Sprawdzony patent na klarowny rosół. Wystarczy wrzucić kilka kostek do garnka
Rosół to danie, które gości na polskich stołach od pokoleń. Jego smak i aromat przywołują wspomnienia dzieciństwa i domowego ciepła. Chociaż wielu z nas ceni go przede wszystkim za smak, to niektórzy zwracają uwagę również na jego wygląd. Klarowny, złoty rosół to prawdziwa ozdoba każdego stołu. Jak osiągnąć taką przejrzystość?
15.11.2024 13:43
Klarowny rosół to marzenie każdego miłośnika tradycyjnej kuchni. Idealnie przejrzysty wywar zachwyca swoim wyglądem i dodaje elegancji domowym posiłkom. Choć klarowność zupy nie wpływa na jej smak, to wiele osób dąży do uzyskania tej perfekcji na talerzu. Okazuje się, że sekret tkwi w prostym, a jednocześnie zaskakującym triku.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Sekret klarownego rosołu
Oczywiście, podstawą klarownego rosołu jest odpowiednie przygotowanie składników i dokładne usuwanie szumowin podczas gotowania. Jednak istnieje jeszcze jeden, prosty sposób na uzyskanie krystalicznie czystego wywaru – dodatek zimnej wody lub kostek lodu.
Dlaczego zimna woda działa?
- Schłodzenie wywaru: Nagłe schłodzenie gorącego wywaru powoduje, że białka zawarte w mięsie i warzywach szybciej się ścinają i opadają na dno garnka, zabierając ze sobą wszelkie zanieczyszczenia.
- Zapobieganie mętnieniu: Zimna woda zapobiega rozpuszczaniu się tłuszczu i innych substancji, które mogłyby spowodować mętnienie rosołu.
Jak zastosować tę metodę?
- W trakcie gotowania: Gdy rosół jest już prawie gotowy, a szumowiny zostały usunięte, wlej do garnka szklankę zimnej wody. Możesz również wrzucić kilka kostek lodu.
- Po ugotowaniu: Jeśli chcesz mieć pewność, że rosół jest idealnie klarowny, możesz przecedzić go przez gęste sito lub gazę.
Inne wskazówki dla klarownego rosołu
- Mięso do zimnej wody: Zawsze wkładaj mięso do zimnej wody. Dzięki temu białka będą się stopniowo uwalniać i nie spowodują mętnienia wywaru.
- Niska temperatura gotowania: Gotuj rosół na bardzo małym ogniu. Dzięki temu będzie się klarował i wydobywał z niego więcej smaku.
- Warzywa później: Warzywa dodawaj do garnka dopiero po około godzinie gotowania mięsa. Dzięki temu nie rozgotują się i nie spowodują mętnienia wywaru.
- Odpowiednie naczynie: Gotuj rosół w dużym garnku, aby miał wystarczająco dużo miejsca i mógł swobodnie się gotować.
Pamiętaj, że klarowny rosół to kwestia gustu. Niektórzy uważają, że mętny rosół jest bardziej aromatyczny i smaczny. Ważne jest, abyś przygotował rosół według własnych preferencji.
