Tradycyjne łazanki z kapustą. Dokładnie takie robiły dla nas nasze babcie

Łazanki to jedno z najstarszych polskich dań, które idealnie łączy prostotę z wyrazistym smakiem. Tradycyjnie przygotowywane z kapustą kiszoną, cebulą i skwarkami, łazanki były popularne zarówno na co dzień, jak i podczas świątecznych biesiad. Ich przygotowanie nie wymaga skomplikowanych składników ani dużego nakładu pracy, co czyni je idealnym wyborem na obiad dla całej rodziny.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Tradycyjne łazanki z kapustą to danie, które nigdy nie wychodzi z mody. Idealne na chłodniejsze dni, sycące i pełne smaku – zadowolą zarówno młodszych, jak i starszych domowników.

Składniki:

• 400 g makaronu łazanki,
• 500 g kapusty kiszonej,
• 1 cebula,
• 150 g wędzonego boczku,
• 2 łyżki masła,
• sól i pieprz do smaku,
• szczypta majeranku.

Przygotowanie:

1. Kapustę kiszoną kroję na drobniejsze kawałki i gotuję w wodzie przez około 20 minut, aż zmięknie, a następnie odcedzam.
2. Cebulę obieram i kroję w kostkę, boczek również kroję na małe kawałki. Na patelni podsmażam boczek, aż wytopi się tłuszcz, dodaję cebulę i smażę na złoty kolor.
3. Do patelni dodaję kapustę, doprawiam solą, pieprzem i majerankiem, smażę przez kilka minut, aby smaki się połączyły.
4. Makaron łazanki gotuję al dente w osolonej wodzie, odcedzam i mieszam z kapustą na patelni.
5. Całość podgrzewam jeszcze przez chwilę, aby składniki dokładnie się połączyły.

Łazanki to nie tylko pyszne danie, ale także sposób na przywołanie wspomnień z dzieciństwa. Ich prostota i intensywny smak sprawiają, że są uwielbiane przez kolejne pokolenia. To również świetny sposób na wykorzystanie kiszonej kapusty, bogatej w witaminę C i probiotyki, które wspierają układ odpornościowy.

Tradycja przygotowania łazanków ma swoje korzenie w kuchni wschodniosłowiańskiej i polskiej. Nazwa "łazanki" pochodzi od rodzaju makaronu w kształcie małych kwadratów, który w Polsce był znany już od czasów średniowiecza. Wówczas wpływy kuchni włoskiej, które przybyły do nas za sprawą królowej Bony, przyczyniły się do popularyzacji makaronów w polskich domach. Łazanki stały się tańszą i bardziej dostępną alternatywą dla włoskich past.

W tradycyjnej polskiej kuchni łazanki najczęściej podawano z kiszoną kapustą, cebulą i skwarkami – składnikami typowymi dla prostych, wiejskich potraw. Danie to było szczególnie popularne na wschodnich terenach Polski, gdzie kapusta kiszona była podstawowym produktem kuchni chłopskiej. Łazanki szybko zyskały popularność jako sycący i ekonomiczny posiłek, który można było przygotować z łatwo dostępnych składników.

Z czasem łazanki ewoluowały, a ich wersje zaczęły się różnić w zależności od regionu. W niektórych domach dodawano grzyby leśne, mięso mielone, a nawet śmietanę. Pomimo tych wariacji, klasyczne łazanki z kapustą wciąż są uważane za jedno z najbardziej tradycyjnych polskich dań, przywołujących smak dawnych lat i domowej kuchni naszych babć.