To ciasto jest obowiązkowe w jesienny weekend. Mięciutkie, pulchne, a pachnie w całym domu

Jesień stoi pod znakiem dwóch deserów: cynamonek i ciasta marchewkowego, a dzisiaj przygotowujemy ten drugi. Do klasycznego przepisu dodajemy gruszkę, która wnosi jeszcze więcej naturalnej słodyczy i sprawia, że środek wychodzi wyjątkowo soczysty. Całość wykańczamy posiekanymi orzechami, które nadają chrupki akcent. Przepis jest znacznie prostszy niż mogłoby się wydawać, a smakuje niczym z najlepszej cukierni.

O tym, czy ciasto wyjdzie, decydują szczegóły. Uważaj na nie, a na pewno wyjdzie pyszne.

• Wybierz twardą, ale dojrzałą gruszkę – bardzo miękka puści za dużo soku i ciasto może wyjść zbyt wilgotne.
• Zetrzyj marchewkę na drobnych oczkach – wtedy dobrze połączy się z masą i nie będzie wyczuwalna w dużych kawałkach.
• Nie miksuj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki – wystarczy wymieszać składniki tylko do połączenia, inaczej ciasto może stracić lekkość.
• Całkowicie wystudź ciasto przed nałożeniem kremu – na ciepłym spodzie krem szybko się rozpuści i spłynie po bokach.
• Wyjmij masło i serek z lodówki wcześniej – krem wyjdzie wtedy gładki, bez grudek i łatwiej rozsmarujesz go między blatami.

Składniki na ciasto:

• 300 g marchewki,
• 250 g gruszek,
• 250 g mąki pszennej,
• 180 g cukru,
• 180 ml oleju rzepakowego,
• 3 jajka,
• 100 g orzechów włoskich,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• pół łyżeczki sody oczyszczonej,
• pół łyżeczki cynamonu,
• szczypta mielonego imbiru,
• szczypta soli.

Składniki na krem:

• 250 g serka śmietankowego,
• 100 g masła,
• 120 g cukru pudru,
• 1 łyżeczka soku z cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i wyłóż papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 24 cm.
2. Obierz marchewkę i zetrzyj ją na drobnych oczkach tarki.
3. Obierz gruszki, usuń gniazda nasienne i pokrój je w małą kostkę.
4. Posiekaj orzechy włoskie, a kilka większych kawałków odłóż później do dekoracji.
5. Wbij jajka do dużej miski, dodaj cukier i ubijaj przez kilka minut, aż masa zrobi się jasna oraz puszysta.
6. Wlej olej i krótko wymieszaj całość.
7. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, imbir oraz sól, a potem wymieszaj składniki tylko do połączenia.
8. Dodaj marchewkę, gruszki i posiekane orzechy, a następnie delikatnie wymieszaj masę łyżką.
9. Przelej ciasto do formy i piecz przez około 45–50 minut, do suchego patyczka.
10. Wyjmij ciasto z piekarnika, zostaw je w formie na około 15 minut, a potem przełóż na kratkę i całkowicie wystudź.
11. Przygotuj krem: utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem na jasną masę.
12. Dodaj serek śmietankowy oraz sok z cytryny, a następnie krótko zmiksuj całość na gładki krem.
13. Przekrój zimne ciasto na dwa równe blaty.
14. Rozsmaruj część kremu na pierwszym blacie, przykryj go drugim, a resztę rozprowadź na wierzchu.
15. Posyp ciasto odłożonymi orzechami i wstaw je do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Smacznego!