Ścieram i dodaję do mielonych. Podbijają smak mięsa i podnoszą wartości odżywcze

Mielone z warzywami korzeniowymi to prosty sposób, by zwykłe kotlety były jeszcze bardziej soczyste i pełne smaku. Do mięsa dodaję marchew, pietruszkę oraz kawałek selera, a potem formuję z masy zgrabne kotleciki. Warzywa delikatnie słodzą całość, a jednocześnie sprawiają, że środek nie wysycha podczas smażenia. To dobry patent na obiad, który znika z talerzy szybciej niż klasyczne mielone.

Kotlety mielone najczęściej łączymy z bułką, cebulą i przyprawami, ale warto czasem sięgnąć po warzywa korzeniowe. Są dostępne przez cały rok, niedrogie i świetnie współgrają z wieprzowiną, wołowiną czy mieszanym mięsem. Wystarczy zetrzeć je na drobnych oczkach, dobrze odcisnąć i połączyć z masą mięsną. Dzięki temu mielone zyskują przyjemną strukturę oraz wyraźniejszy, domowy smak.

Marchew, pietruszka i seler zawierają błonnik, który wspiera pracę jelit i pomaga utrzymać sytość po posiłku. Marchew dostarcza beta-karotenu, z którego organizm wytwarza witaminę A, ważną między innymi dla prawidłowego widzenia i skóry. Z kolei korzeń pietruszki oraz seler wzbogacają danie w potas, potrzebny do właściwej pracy mięśni i układu nerwowego. Do masy dodaję też musztardę oraz majeranek – oba składniki dobrze przełamują smak mięsa i podkreślają aromat warzyw.

Warzywa zetrzyj drobno i koniecznie odciśnij z nadmiaru płynu. Dzięki temu masa będzie zwarta, a kotlety zachowają apetyczny kształt podczas smażenia.

Składniki

• 600 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
• 120 g marchewki,
• 80 g korzenia pietruszki,
• 70 g selera korzeniowego,
• 80 g cebuli,
• 1 jajko,
• 50 g bułki tartej,
• 15 g musztardy,
• 10 g majeranku suszonego,
• 5 g soli,
• 2 g pieprzu czarnego,
• 60 ml oleju rzepakowego.

Sposób przygotowania

1. Obierz marchew, pietruszkę i seler, a następnie zetrzyj je na drobnych oczkach tarki.
2. Przełóż starte warzywa na sitko lub do czystej ściereczki i dokładnie odciśnij z nich płyn.
3. Obierz cebulę, zetrzyj ją na tarce albo bardzo drobno posiekaj.
4. Włóż mięso do dużej miski, dodaj warzywa, cebulę, jajko, bułkę tartą, musztardę, majeranek, sól i pieprz.
5. Wyrób masę dłońmi przez kilka minut, aż składniki równomiernie się połączą.
6. Uformuj 8 równych, lekko spłaszczonych kotletów.
7. Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety na średnim ogniu po 5–6 minut z każdej strony.
8. Przykryj patelnię pod koniec smażenia i trzymaj kotlety jeszcze 3 minuty, aby dobrze doszły w środku.

Mielone z warzywami korzeniowymi podaję z ziemniakami puree, buraczkami albo surówką z kiszonej kapusty. Równie dobrze smakują z sosem pieczarkowym i kromką świeżego chleba.