Risotto z grzybami i parmezanem. Kremowe i przepyszne

Niesamowicie kremowe risotto z grzybami, pieczarkami i parmezanem to włoski klasyki idealny na każdą okazję. Prosty i smaczny obiad.

Kremowe risotto to jedno z moich ulubionych dań włoskiej kuchni. Jest bardzo sycące i proste w przygotowaniu. Wykorzystałam suszone grzyby oraz brązowe pieczarki, które nadały dodatkowy aromat i urozmaiciły strukturę całego dania. Dodatek białego, wytrawnego wina dodaje całemu daniu charakteru. Nie musisz martwić się o procenty, większość z nich ulatuje podczas długiego gotowania. Cały obiad powstaje na jednej patelni, dzięki czemu w kuchni nie ma bałaganu. W sezonie możesz sięgnąć też po świeże grzyby i dodać je drobno posiekane do ryżu. Dzięki temu risotto to danie wielosezonowe. Sycące, aromatyczne i niesamowicie pyszne.

Składniki:

• 30 g suszonych grzybów
• 1 szklanka przegotowanej wody
• oliwa z oliwek
• 1 cebula
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 szklanka ryżu arborio
• 1/2 szklanki białego wina
• 300 g brązowych pieczarek
• 2 szklanki bulionu drobiowego
• 100 ml wody z suszonych grzybów
• 2 łyżki masła
• 1/2 szklanki parmigiano reggiano - startego
• sól oraz pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Suszone grzyby zalewam gorącą wodą i odstawiam, aby zmiękły, po czym drobno je kroję. Nie wylewam wody po grzybach - przyda się w późniejszych krokach.

2. Brązowe pieczarki dokładnie myję i kroję w niezbyt grube plasterki.

4. Dokładnie mieszam i dodaję białe wino.

6. Gdy część bulionu wyparuję, dodaję pozostałą resztę tego płynu. Doprawiam suszonym tymiankiem.