Moje ulubione krokieciki przygotowuję w ten sposób. To łatwy, szybki i tani obiad dla całej rodziny
Krokiety ziemniaczane to pomysł nie tylko na smaczny, ale i tani obiad. W środku kryje się aromatyczny, niezwykle prosty farsz pieczarkowo-serowy, który idealnie komponuje się z delikatną masą ziemniaczaną, a całość tworzy sycące i satysfakcjonujące danie dla całej rodziny.
Krokiety ziemniaczane to popularna alternatywa dla tych tradycyjnych z ciasta naleśnikowego. Różnią się przede wszystkim bazą — zamiast naleśnika wykorzystuje się masę z ugotowanych ziemniaków, którą formuje się, panieruje i smaży. Obojętnie które krokiety wolisz, nie możesz zapomnieć o farszu, a najlepszym wyborem (szczególnie w przypadku ziemniaczanych) jest farsz pieczarkowy. Prosty w przygotowaniu, pełen smaku i aromatu, świetnie łączy się z delikatnymi, kremowymi ziemniakami.
Dewolaj z polskim akcentem. Zamiast masła postaw na ogórki konserwowe z żółtym serem
Krokiety ziemniaczane
Aby krokiety wyszły idealnie, warto pamiętać o kilku prostych zasadach — najważniejsza to użycie całkowicie zimnych ziemniaków. Ciepłe sprawią, że ciasto zacznie się kleić, rozpadać i wchłonie zbyt dużo mąki. To samo dotyczy farszu: również musi być dobrze przestudzony, inaczej krokiety mogą się rozklejać i stać się małą, kulinarną porażką.
Istotny jest też rodzaj ziemniaków — najlepiej sprawdzą się mączyste, typu C lub BC. Formując krokiety, dokładnie zalep brzegi i wygładź je w dłoniach, aby farsz nie miał żadnej szczeliny, przez którą mógłby wypłynąć podczas smażenia. Dzięki temu krokiety wyjdą perfekcyjne i na pewno zasmakują całej rodzinie.
Przepis na krokiety ziemniaczane
Składniki na ciasto ziemniaczane:
- 850 g ziemniaków,
- 1 jajko,
- 1 czubata łyżka mąki pszennej,
- 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej.
Składniki na farsz:
- 300 g pieczarek,
- 1 mała cebula,
- 30 g żółtego sera,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu.
Dodatkowo:
- bułka tarta (do panierowania),
- olej (do smażenia)
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki, pokrój je na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
- Następnie odcedź i całkowicie wystudź ziemniaki.
- Oczyść pieczarki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach, a cebulę obierz i drobno posiekaj.
- Rozgrzej łyżkę oleju na patelni, wrzuć cebulę i smaż do zeszklenia.
- Po chwili dodaj pieczarki i smaż, aż puszczą wodę i całkowicie ją odparują, a w międzyczasie zetrzyj ser.
- Pieczarki dopraw solą i pieprzem, ostudź i wymieszaj z tartym żółtym serem.
- Zimne ziemniaki przeciśnij przez praskę lub zmiel.
- Połącz z jajkiem oraz obiema mąkami, wyrabiając gładkie, elastyczne ciasto.
- Podziel je na pięć równych porcji i każdą rozpłaszcz w dłoniach na placek.
- Na środku połóż porcję farszu, dokładnie zlep brzegi i uformuj podłużny krokiet.
- Każdy krokiet obtocz w bułce tartej, lekko ją dociskając.
- Rozgrzej olej na patelni do średnio wysokiej temperatury i smaż krokiety ze wszystkich stron na złoty kolor.
- Po usmażeniu odsącz je na ręczniku papierowym i podawaj na ciepło.
