Na Kaszubach robią sałatkę z wędzonym kurczakiem i kiszonym ogórkiem. Lepsza niż jarzynowa

Nie trzeba gotować ziemniaków ani szykować długiej listy warzyw. W tej wersji najwięcej pracy robią dobra pierś wędzona, kwaśne ogórki oraz por, który dodaje przyjemnej ostrości.

Sałatka kaszubska najlepiej smakuje po schłodzeniu, gdy składniki połączą się z sosem majonezowo-jogurtowym. Warto przygotować ją godzinę przed podaniem i dopiero na końcu oprószyć koperkiem.

Wędzona pierś z kurczaka jest gotowa do użycia i dobrze łączy się ze słodyczą kukurydzy oraz jabłka. Kiszone ogórki przełamują całość kwasowością, dlatego z solą trzeba uważać – często wystarczy sam pieprz.

Mam prosty patent na por: po pokrojeniu przelewam go wrzątkiem, a potem dokładnie osuszam. Traci wtedy nadmierną ostrość, lecz nadal pozostaje lekko chrupiący i wyczuwalny w sałatce.

Wybierz zwarte, niezbyt wodniste ogórki kiszone i odsącz kukurydzę bardzo dokładnie. Dzięki temu sos pozostanie gęsty, a sałatka kaszubska nie puści wody po kilku godzinach w lodówce.

Składniki:

• około 2 szklanki wędzonej piersi z kurczaka,
• 1 puszka kukurydzy konserwowej,
• 4 średnie ogórki kiszone,
• 1 mały por,
• 1 czerwone jabłko,
• 3 jajka,
• 3 łyżki majonezu,
• 3 łyżki gęstego jogurtu greckiego,
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej,
• 4 łyżki posiekanego koperku,
• ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
• sól do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj jajka na twardo, wystudź je, obierz i pokrój w niewielką kostkę.
2. Usuń skórę z kurczaka, a mięso pokrój w kostkę podobnej wielkości jak jajka.
3. Odsącz kukurydzę na sitku.
4. Pokrój ogórki kiszone i jabłko w drobną kostkę.
5. Przekrój por wzdłuż, dokładnie wypłucz go między warstwami i pokrój w cienkie półplasterki.
6. Przelej por wrzątkiem, odczekaj chwilę i dokładnie go osusz.
7. Połącz w dużej misce kurczaka, jajka, kukurydzę, ogórki, jabłko i por.
8. Wymieszaj majonez z jogurtem, musztardą oraz połową koperku.
9. Dodaj sos do składników, delikatnie wymieszaj i dopraw pieprzem oraz, jeśli trzeba, solą.
10. Wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a przed podaniem posyp resztą koperku.

Podaj ją z pieczywem na zakwasie, grzankami albo jako dodatek do pieczonych mięs. Jeśli wolisz łagodniejszą wersję, zamieniam por na 3 łyżki drobno posiekanego szczypiorku.