Na Śląsku robią sałatkę ze śledzi i ogórków. Znika ze stołu szybciej niż jarzynowa

Hekele to śląska sałatka, w której pierwsze skrzypce grają śledzie. Łączy się je z jajkami, ogórkami kiszonymi, cebulą i świeżymi ziołami, a następnie wszystko drobno sieka. A jak drobno? To już zależy od gustu gotującego. Jedni bardzo drobno, tak że nabiera formy pasty kanapkowej, inni kroją składniki nieco grubiej i wtedy hekele wygląda bardziej jak zwykła sałatka. Całość łączy prosty sos z dwóch rodzajów musztardy i opcjonalnie majonezu. Hekele wychodzi wyraziste w smaku i doskonale pasuje do pajdy chleba.

To ważne, bo bez dobrych śledzi nie ma hekele. Jeśli kupujesz filety solone, najpierw wymocz je w zimnej wodzie, inaczej cała sałatka wyjdzie tak słona, że nic jej nie uratuje. Wodę najlepiej zmienić 2–3 razy, a potem spróbować mały kawałek i dopiero zdecydować, czy śledzie są już gotowe do krojenia.

Po wymoczeniu dokładnie osusz filety ręcznikiem papierowym, inaczej śledzie puszczą wodę, a sałatka zamieni się w rzadką, mało apetyczną masę. Nieco prościej jest, jeśli kupisz matiasy w oleju. Wystarczy je wtedy dokładnie odsączyć z zalewy, posiekać i od razu wymieszać z resztą składników.

Składniki:

• 300 g filetów śledziowych solonych,
• 3 jajka,
• 3 ogórki kiszone,
• 1 mała cebula,
• 1 łyżka majonezu,
• 2 łyżeczki musztardy sarepskiej,
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej,
• pół pęczka szczypiorku,
• pół pęczka koperku,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Wymocz filety śledziowe w zimnej wodzie przez około 2 godziny, zmieniając wodę 2–3 razy.
2. Ugotuj jajka na twardo, wystudź je i obierz ze skorupek.
3. Osusz śledzie ręcznikiem papierowym i pokrój je w drobną kostkę.
4. Pokrój jajka oraz ogórki kiszone w małą kostkę.
5. Obierz cebulę i posiekaj ją naprawdę drobno.
6. Opłucz szczypiorek oraz koperek, a następnie drobno je posiekaj.
7. Przełóż wszystkie składniki do miski, dodaj oba rodzaje musztardy, majonez i pieprz.
8. Wymieszaj hekele i wstaw je do lodówki na minimum 1 godzinę.
9. Podawaj sałatkę z ciemnym chlebem, pieczonymi ziemniakami albo jako dodatek do kolacji. Smacznego!