W piątki robię śląską pastę na kanapki. Smak hekele jest nie do podrobienia
Krewni ze Śląska co jakiś czas dzielą się ze mną kolejnym przepisem, o którym wcześniej nigdy nie słyszałam, a hekele zdecydowanie są jednym z nich. To wyraziste smarowidło na pieczywo, nie do pomylenia z niczym innym. Z talerza zniknęło szybciej niż klasyczna pasta jajeczna.
Ten śląski specjał to pasta śledziowa nazywana hekele. Przepis znany jest już od XIX wieku i przekazywany z pokolenia na pokolenie. Pasta występuje w różnych odsłonach, ale jedno pozostaje niezmienne – przygotowuje się ją na bazie filetów śledziowych, do których dodaje się cebulę, ogórek kiszony i odrobinę musztardy. W niektórych wersjach pojawiają się również jajka.
Kurczakowe kęski w chrupiącej panierce. Za każdym razem robią furorę
Śląska pasta śledziowa
Do przygotowania hekeli najlepiej sprawdzą się matiasy, które wcześniej warto namoczyć w wodzie, aby pasta nie była zbyt słona. Jeśli pominiemy ten krok, gotowe smarowidło może okazać się zbyt intensywne w smaku. W tym czasie możesz ugotować jajka. Nie są one obowiązkowym składnikiem tradycyjnej hekeli, ale w wielu domowych wersjach pojawiają się jako dodatek, ponieważ sprawiają, że pasta jest bardziej kremowa i delikatniejsza.
Wyraziste śledzie przełamuje odrobina musztardy oraz kiszone ogórki. Drobno posiekane i dokładnie wymieszane składniki świetnie pasują do miękkiego pieczywa. Taka pasta sprawdzi się zarówno na półmisku wśród innych przekąsek podczas spotkań rodzinnych, jak i na zwykłą kolację w domu.
Przepis na śląskie hekele
Składniki:
- 200 g matiasów,
- 3 duże jajka,
- 2-3 ogórki kiszone,
- 1 cebula,
- 1 łyżeczka musztardy,
- około pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Namocz śledzie w zimnej wodzie przez co najmniej godzinę, a następnie dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Włóż jajka do garnka, zalej zimną wodą - tak, aby je przykrywała. Doprowadź wodę do wrzenia, gotuj jajka na średnim ogniu przez 8-10 minut.
- Po ugotowaniu odcedź wodę i zalej jajka zimną wodą, a następnie obierz je ze skorupki.
- Jajka oraz matiasy posiekaj drobno lub rozdrób je widelcem, cebulę obierz i posiekaj bardzo drobno razem z ogórkami.
- Przełóż wszystkie składniki do miski, dodaj musztardę i świeżo zmielony pieprz. Dokładnie wymieszaj na gładką pastę.
- Przełóż na talerz i podawaj z ulubionym pieczywem. Smacznego!
