Wbijam do miseczki i zalewam oliwą. Kremowe smarowidło do chleba w pół godziny
Z jajek przygotowuję przepyszne smarowidło na pieczywo i nie mam tu na myśli zwykłej pasty jajecznej. W tej odsłonie, kremowej i eleganckiej, nie ma sobie równych.
Zwykła pasta jajeczna to nic innego niż ugotowane i rozgniecione widelcem jajka z dodatkiem szczypiorku, majonezu i odrobiny przypraw. To klasyk, który podbił niejedno serce, ale dzisiaj przedstawimy coś zupełnie innego. Głównym składnikiem również są jajka, choć nie całe – wystarczą nam jedynie żółtka. Chodzi oczywiście o jajka konfitowane, z których przygotowujemy przepyszne, aksamitne smarowidło.
Złociste koperty z kapusty z ziemniaczanym farszem. Ciekawa alternatywa dla gołąbków i krokietów
Czym są żółtka konfitowane?
Jajka konfitowane to żółtka lub całe jajka powoli gotowane w tłuszczu (oliwie lub maśle) w niskiej temperaturze. Dzięki temu nie tracą swojej kremowej struktury i smaku, a jednocześnie stają się aksamitne i bogate w smak. Taki proces pozwala zachować naturalną delikatność żółtek, a ich konsystencja po schłodzeniu przypomina gęsty krem – idealny do smarowania pieczywa lub dodawania do sałatek.
Smarowidło z żółtek
Przygotowując pastę z żółtek, wykorzystujemy sporą ilość oliwy z oliwek lub oleju, które pozwalają im uzyskać gładką, kremową, aksamitną konsystencję bez grudek. Oliwa nie tylko nadaje smak, ale też chroni żółtka przed wysuszeniem podczas pieczenia w niskiej temperaturze. Dodajemy również świeży rozmaryn, czosnek, szczyptę chili, pieprz i sól, a następnie całość wkładamy do air-fryiera lub piekarnika. Po upływie około 45-60 minut żółtka powinny być w pełni ścięte, ale nadal kremowe i idealne do posmarowania nimi chleba.
Smarowidło z konfitowanych żółtek
Składniki:
- 3 żółtka jajek,
- 150 ml oliwy z oliwek,
- parę gałązek świeżego rozmarynu,
- 1 ząbek czosnku,
- szczypta płatków chili,
- pół łyżeczki soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu
Sposób przygotowania:
- Umyj i osusz gałązkę rozmarynu i obierz ząbek czosnku.
- Delikatnie przełóż żółtka do małego naczynia żaroodpornego z pokrywką, zalej je oliwą tak, aby całkowicie je przykryła, dodaj gałązkę rozmarynu, płatki chili, czosnek, sól i świeżo zmielony pieprz.
- Przykryj naczynie i włóż do air-fryiera, nagrzanego do 70 stopni Celsjusza, ustaw czas na 45-60 minut.
- Po upływie czasu sprawdź, czy żółtka są w pełni ścięte w środku.
- Wyjmij naczynie ostrożnie, odstaw na chwilę do lekkiego przestudzenia, a następnie podawaj na pieczywie jako smarowidło. Gotowe!
