Na niedzielę robię kotlety z serka wiejskiego. Smakiem wygrywają nawet ze schabowymi
Niedzielny obiad bez mięsa może smakować jak u babci. Do tego ziemniaki, mizeria albo młoda kapusta duszona z koperkiem – i mamy obiad, po którym rozpuszcza się napięcie z całego tygodnia. Wymieszaj w misce serek wiejski i kilka prostych dodatków, a kotlety wyjdą miękkie, aromatyczne i sycące.
Osoby, które zdecydowały się na niejedzenie mięsa, często muszą się wykazać dużą kreatywnością przy gotowaniu potraw, które będą wartościowe i smaczne. Żeby ułatwić sobie to zadanie, warto kierować się smakami z kuchni babci. Takie mielone bez mięsa, ale z tradycyjnymi dodatkami na talerzu, będą przypominały obiad z dziecięcych lat.
Pieczony naleśnik z serka wiejskiego. Śniadanie na ciepło w kolorowym wydaniu
Miękka i wartościowa masa na kotlety bez mięsa
Te pyszne i bardzo wartościowe odżywczo kotlety powstają z połączenia serka wiejskiego, jajek i płatków owsianych. To trio tworzy spójną i puszystą masę, a przy okazji bogatą w pełnowartościowe białko i błonnik. Jednak żeby to wszystko się udało płatki muszą napęcznieć – dlatego zanim przystąpisz do smażenia, wymieszaj składniki i odstaw pod przykryciem na ok. 60 minut. W tym czasie płatki wchłoną wilgoć z serka i jajek, co sprawi, że kotlety nie będą się rozpadać na patelni.
Pod względem wartości odżywczych takie kotlety to solidny zastrzyk energetyczny: serek wiejski to doskonałe źródło białka i wapnia, a płatki owsiane dostarczają błonnika, który zapewnia uczucie sytości na długo. Do tego w masie znajdują się aż 4 jajka, które zawierają zarówno wszystkie aminokwasy egzogenne, jak i potrzebne tłuszcze, witaminy, minerały oraz składniki aktywne, takie jak cholina czy luteina, które kompleksowo dbają o nasze zdrowie.
Przepis na kotlety z serka wiejskiego
Jeśli po godzinie masa wydaje ci się zbyt rzadka (zależy to od wielkości jajek i wilgotności serka), możesz dodać łyżkę mąki ziemniaczanej lub otrębów. Pamiętaj też, aby smażyć kotlety na średnim ogniu – dzięki temu wnętrze będzie puszyste i aksamitne w smaku, a wierzch apetycznie się zarumieni.
Składniki:
- 300 g serka wiejskiego,
- 200 g płatków owsianych (zwykłe lub górskie),
- 1 cebula dymka ze szczypiorkiem,
- 4 jajka,
- szczypta soli i pieprzu,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Przełóż serek wiejski do dużej miski.
- Dodaj płatki owsiane i drobno posiekaną cebulę razem ze szczypiorkiem.
- Wbij także jajka, dorzuć szczyptę soli i pieprzu i wymieszaj łyżką.
- Odstaw masę na ok. 60 minut, aż płatki napęcznieją.
- Po tym czasie usmaż placki na patelni z rozgrzanym tłuszczem – porcje na kotlety nakładaj łyżką.
- Smaż z jednej i drugiej strony na rumiany kolor.
- Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.
Jeśli chcesz, aby kotlety wyszły jeszcze lżejsze, a jednocześnie równie sycące, do masy możesz dodać odrobinę startej i odciśniętej z wody cukinii lub marchewki. Warzywa te dodadzą daniu soczystości i dodatkowej porcji witamin.
