Wietnamska zupa pho to prawdziwa ikona tamtejszej kuchni. W klasycznej wersji przygotowuje się ją na bazie wołowiny, jednak dzisiaj spróbujemy jej alternatywy z kurczakiem. Dzięki wielu dodatkom zyskuje głęboki, bogaty aromat i smakuje niczym z dobrej, azjatyckiej restauracji.
WIDEOZupa ślepe ryby. Rozgrzewająca i sycąca kartoflanka dla całej rodziny
Zupa, która podkręci metabolizm
Zupa pho to aromatyczny klasyk kuchni wietnamskiej, który zyskuje jeszcze więcej mocy, gdy dodamy do niego imbir oraz chili. Imbir, gotowany w bulionie, wspiera trawienie i przyspiesza przemianę materii, pomagając organizmowi pozbywać się toksyn, a chili dzięki kapsaicynie działa termogenicznie – efekt jest subtelny, ale zauważalny. Dzięki temu połączeniu zupa nie tylko pozytywnie wpływa na metabolizm, ale również jest pyszna. Połączenie imbiru, chili i innych dodatków, takich jak sok z limonki czy przyprawy, tworzy spójną, bogatą w smaku całość, która jest świetną odskocznią od tradycyjnych, polskich zup.
Przepis na zupę pho z kurczakiem
Składniki na bulion:
- 1,2 kg udek kurczaka ze skórą i kością,
- 3 marchewki,
- 2 pietruszki,
- pół selera,
- 1 por (biała część),
- 1 cebula,
- 5 cm świeżego imbiru,
- 2 gwiazdki anyżu,
- 1 ząbek czosnku,
- 5-7 łyżek sosu rybnego,
- 3 łyżki sosu sojowego,
- 1 łyżeczka nasion fenkułu,
- 1 łyżeczka ziaren kolendry.
Dodatki:
- 400 g makaronu ryżowego,
- 1 papryczka chili,
- pół pęczka świeżej kolendry,
- 50 g kiełków fasoli mung,
- sok z 1 limonki.
Sposób przygotowania:
- Opłucz udka kurczaka pod bieżącą wodą, włóż do dużego garnka i zalej około 2,5 litra zimnej wody.
- Obierz marchewki, pietruszkę, czosnek i seler, pokrój na większe kawałki, oczyść por i cebulę.
- Przekrój cebulę na pół. Opal imbir i cebulę nad ogniem lub na suchej patelni. Dodaj do garnka z udami. Wrzuć warzywa, nasiona fenkułu, anyż i kolendrę.
- Rozgnieć czosnek, dodaj do mięsa, warzyw i przypraw.
- Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, regularnie zbierając szumowiny, aby bulion był klarowny.
- Po ugotowaniu przecedź bulion przez drobne sito do czystego garnka.
- Wlej sos sojowy i sos rybny, gotuj jeszcze 10 minut i dopraw w razie potrzeby.
- Przygotuj makaron ryżowy według przepisu na opakowaniu, a następnie odcedź i przepłucz zimną wodą, aby się nie sklejał.
- Dokładnie umyj świeżą kolendrę, osusz ręcznikiem papierowym i posiekaj drobno.
- Umyj papryczkę chili, oczyść z nasion i pokrój w cienkie plasterki.
- Odced kiełki fasoli mung i odstaw na chwilę.
- Do miski włóż porcję makaronu, zalej gorącym bulionem, dodaj mięso, posyp kolendrą, ułóż plasterki chili i kiełki. Dopraw świeżym sokiem z limonki do smaku. Smacznego!
