Na obiad robię pożywną zupę. Przyjemnie rozgrzewa i nie obciąża żołądka
Kiedy pogoda za oknem nie rozpieszcza, a my potrzebujemy dania, które postawi nas na nogi, zazwyczaj szukamy czegoś sycącego. Często jednak gęste, kremowe zupy na bazie śmietany sprawiają, że czujemy się ociężali. Istnieje jednak idealna alternatywa, która łączy w sobie ogień egzotycznych przypraw, lekkość drobiowego mięsa i bogactwo warzyw strączkowych.
Zupa meksykańska z kurczakiem to prawdziwa eksplozja kolorów i smaków w jednym garnku. W przeciwieństwie do ciężkiej wersji z wołowiną (chili con carne), wariant z kurczakiem pozwala na wydobycie delikatności mięsa, które idealnie komponuje się ze słodyczą kukurydzy i charakterystycznym aromatem kminu rzymskiego. Nie tylko rozgrzewa ciało, ale też poprawia nastrój swoją intensywną barwą. To danie idealne na raz, gdy wiosna jeszcze niespecjalnie rozpieszcza nas temperaturą za oknem.
Drobiowe roladki z zielonymi szparagami. Niezawodny pomysł na wiosenny obiad
Zupa meksykańska z kurczakiem
Z jednej strony mamy sycącą fasolę i mięso, które dostarczają dużej ilości białka, z drugiej kapsaicynę zawartą w papryczkach chili, która naturalnie przyspiesza metabolizm i rozgrzewa organizm od środka. Zupa meksykańska z kurczakiem jest przy tym naprawdę elastyczna – możemy regulować jej ostrość według własnych preferencji, dopasowując do gustów domowników.
W Meksyku zupy tego typu często serwuje się z dodatkami, które przełamują pikantny smak. Kilka kropel soku z limonki, świeża kolendra czy plasterki kremowego awokado to nie tylko dekoracja, ale ciekawe urozmaicenie. Dzięki nim zupa zyskuje świeżość, a każdy kęs smakuje odrobinę inaczej.
Składniki:
- 500 g piersi z kurczaka,
- 1 puszka czerwonej fasoli,
- 1 mała puszka kukurydzy,
- 1 puszka krojonych pomidorów pelati,
- 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego,
- 1 czerwona papryka,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu),
- 1 łyżeczka wędzonej papryki,
- sól i pieprz do smaku,
- chili do smaku.
Sposób przygotowania:
- Cebulę i czosnek posiekaj drobno, paprykę pokrój w kostkę.
- Podsmaż warzywa w dużym garnku na odrobinie oliwy, aż zmiękną.
- Kurczaka pokrój w małą kostkę, oprósz solą, pieprzem oraz wędzoną papryką i podsmaż krótko na oddzielnej patelni, by zamknąć soki w środku.
- Do garnka z warzywami wlej bulion oraz pomidory z puszki. Zagotuj i trzymaj na małym ogniu przez około 10 minut.
- Dodaj odsączoną z zalewy fasolę oraz kukurydzę. Wrzuć podsmażonego kurczaka i gotuj całość przez kolejne 5-7 minut.
- Dopraw zupę kminem rzymskim. Jeśli zupa jest zbyt kwaśna od pomidorów, dodaj szczyptę cukru.
Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany, posiekaną kolendrą i cząstką limonki do wyciśnięcia. Smacznego!
