Na obiad robię zupę perełkową. Zdrowa, pożywna, a dzieci ją kochają

Trzeba przyznać, że nazwa "zupa perełkowa" brzmi znacznie lepiej niż jarzynowa z kaszą, w szczególności w oczach najmłodszych domowników. Nazwa "perełkowa" bierze się stąd, że drobne ziarenka pęczaku po ugotowaniu pęcznieją i wyglądają jak małe, apetyczne perełki, delikatnie błyszczące w gęstym, warzywnym wywarze.

To zdrowe i pożywne danie jest idealnym sposobem na przemycenie porcji warzyw w diecie tych, którzy na co dzień często sceptycznie podchodzą do zup, w szczególności tych warzywnych.

Zupa warzywna z kaszą pęczak jest doskonałym wyborem na sycący i wartościowy posiłek. Jest doskonałym źródłem błonnika, który doskonale wspomaga trawienie, reguluje pracę jelit i zapewnia długotrwałe uczucie sytości. Zupa bazuje także na szerokiej gamie warzyw korzeniowych, takich jak marchew, pietruszka czy seler, które dostarczają beta-karotenu, witamin z grupy B oraz cennych minerałów.

Nie ma tutaj zasmażki ani zabielania dużą ilością śmietany, dzięki czemu zupa perełkowa jest lekka i kojąca nawet dla wrażliwego brzucha. Marchew i pietruszka sprawiają, że zupa ma naturalnie słodki smak, a perełkowy wygląd kaszy dodatkowo zachęca do jedzenia.

Składniki:

• 1/2 szkl. kaszy pęczak,
• 2 l bulionu lub rosołu,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• kawałek selera,
• pół białej części pora,
• 3-4 ziemniaki,
• 8-10 małych brukselek,
• 1 łyżka oleju rzepakowego,
• posiekana natka pietruszki,
• 2 liście laurowe,
• 2-3 ziarna ziela angielskiego,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Marchew, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
2. Por pokrój w plasterki. Ziemniaki pokrój w kostkę. Brukselkę oczyść, odetnij twarde końcówki i przetnij na połówki.
3. W garnku rozgrzej olej. Wrzuć starte warzywa korzeniowe (marchew, pietruszkę, seler) oraz por. Duś na małym ogniu przez kilka minut.
4. Do warzyw wlej gorący bulion. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia.
5. Wsyp dokładnie opłukaną pod bieżącą wodą kaszę pęczak oraz pokrojone w kostkę ziemniaki.
6. Gdy kasza i ziemniaki są już częściowo miękkie, dodaj połówki brukselki.
7. Gotuj na małym ogniu jeszcze przez około 10-15 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie, ale uważaj, by brukselka się nie rozgotowała.
8. Usuń liście laurowe i ziele angielskie. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.

Gotową zupę posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj na gorąco. Smacznego!