Na obiad serwuję hiszpańską zupę. Wzmacnia odporność, a kosztuje grosze
Na pierwszy rzut oka może wyglądać jak śląska wodzianka, ale to hiszpańska zupa czosnkowa znana jako sopa de ajo. Prosty przepis skrada serca już od pierwszej łyżki.
To idealna zupa na przednówek, gdy jeszcze musimy czekać na ciepłe dni i świeże warzywa. Lekko rozgrzewa, kosztuje grosze, a dzięki solidnej porcji czosnku korzystnie wpływa także na odporność. Wywodzi się z diety ubogich, ale dziś gości nawet na salonach. Warto dać jej szansę i przekonać się, że hiszpańska kuchnia to nie tylko paella czy churrosy.
Kostka hiszpańska – klasyczne ciasto warstwowe z kremem i wiśniami
Hiszpańska zupa czosnkowa
Sopa de ajo, czyli hiszpańska zupa czosnkowa, wywodzi się z Kastylii, gdzie pasterze potrzebowali taniego i wysokoenergetycznego posiłku, który przetrwa trudne warunki. Składa się z zaledwie kilku podstawowych produktów, ale nie oznacza to, że jest nudna lub płaska w smaku. Sekretem idealnej zupy jest powolne smażenie czosnku na oliwie – nie może on zbrązowieć, bo stanie się gorzki. Ważny jest także dodatek wędzonej papryki, która nadaje całości dymnego aromatu. Tradycyjnie na koniec do zupy wbija się jajka, które ścinają się w gorącym wywarze, wzbogacając go o wartościowe białko. Dodatek czerstwego chleba nie służy tylko zagęszczeniu, pieczywo smażone na oliwie z papryką tworzy strukturę, która wchłania wywar, zmieniając zupę w sycące i kremowe danie jednogarnkowe.
Głównym składnikiem aktywnym zupy jest allicyna uwalniana z czosnku, która wykazuje silne działanie przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe. Dzięki temu sopa de ajo jest idealna na sezon infekcyjny.
Składniki:
- 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego (może być z wczorajszego rosołu),
- 6-8 dużych ząbków czosnku,
- 150 g czerstwego białego pieczywa,
- 4 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki,
- pół łyżeczki ostrej papryki,
- 2-3 jajka,
- sól i pieprz do smaku,
- garść natki pietruszki do posypania.
Sposób przygotowania:
- Ząbki czosnku pokrój w cienkie plasterki. Na dnie garnka rozgrzej oliwę i wrzuć czosnek. Smaż go na bardzo małym ogniu, aż stanie się złocisty.
- Pieczywo pokrój w kostkę lub porwij na mniejsze kawałki.
- Dodaj do czosnku i smaż chwilę, aż chleb wchłonie oliwę i lekko się zarumieni.
- Zdejmij garnek z ognia na chwilę, wsyp wędzoną paprykę i wymieszaj.
- Zalej całość gorącym bulionem. Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut.
- Do gotującej się zupy delikatnie wbij jajka. Gotuj jeszcze 2 minuty, aż białka się zetną.
- Dopraw solą i pieprzem.
Rozlej do miseczek, dbając, by w każdej znalazło się jajko. Posyp obficie świeżą pietruszką. Smacznego!
