Hitowych churrosów nie smażę w głębokim tłuszczu. Do maczania robię słodki i zdrowy sosik
W street foodowych budkach dostaniesz jedynie wysokokaloryczne churrosy z bardzo słodkiego ciasta. W domu możesz przygotować o wiele lżejszą wersję z piekarnika, a jej idealnym uzupełnieniem będzie "słony karmel" bez grama dodatkowego cukru.
Hiszapański klasyk można zrobić w piekarniku
Churrosy z piekarnika? To może się udać! Ale od razu mówię, że nie będą smakować jak ciastka smażone w głębokim tłuszczu. Wyjdą delikatniejsze i bardziej lekkostrawne, co oznacza, że będzie można jeść je do woli bez obaw o nieprzyjemności ze strony układu pokarmowego. Do maczania przygotuj wyjątkowy i bardzo prosty sos daktylowy o smaku słonego karmelu.
Słony karmel z daktyli – dlaczego warto?
Tradycyjny słony karmel powstaje z palonego cukru, masła i tłustej śmietanki. Oczywiście, smakuje obłędnie, ale niestety jest kaloryczną bombą pozbawioną wartości odżywczych. Wersja z daktyli to zupełnie inna bajka – chociaż suszone owoce zawierają dużą ilość naturalnego cukru, są również pełne potasu, magnezu oraz błonnika, który wspiera pracę jelit i zapewnia uczucie sytości na dłużej. Wybierając karmel daktylowy, nie tylko unikasz białego cukru, ale też dostarczasz organizmowi cennych antyoksydantów. Za sprawą soli himalajskiej uzyskasz podobnie uzależniający balans słodkiego i słonego smaku, ale w wersji, która wspiera zdrowie.
Przepis na churrosy z piekarnika ze "słonym karmelem" z daktyli
Churrosy możesz dodatkowo obtoczyć w roztopionym maśle i cukrze wymieszanym z cynamonem, ale nie ma co dodawać kalorii, gdy mamy taką fajną i lekką bazę. W zupełności wystarczy naturalnie słodki sos daktylowy, który w smaku przypomina słony karmel.
Składniki na churrosy:
- 100 ml wody,
- 150 ml mleka,
- 100 g masła,
- szczypta soli,
- 1 laska wanilii,
- 2 łyżeczki cukru trzcinowego,
- 160 g mąki pszennej,
- 3 jajka.
Słony karmel z daktyli:
- 6–8 suszonych daktyli,
- 50 ml napoju owsianego (może być inne mleko roślinne),
- szczypta soli himalajskiej.
Sposób przygotowania:
- W garnku zagotuj wodę z mlekiem i masłem. Dodaj sól, ziarenka z laski wanilii, cukier trzcinowy i wymieszaj. Korę z wanilii też możesz wrzucić, tylko musisz ją wyjąć przed dodaniem mąki.
- Do gotującej się mieszanki cienką strużką wsyp mąkę i energicznie mieszaj przez ok. 2–3 minuty do momentu, aż masa będzie odklejać się od ścianek garnka. Przełóż masę do miski i odstaw na chwilę do przestygnięcia.
- Następnie jedno po drugim dodawaj jajka i po każdym dokładnie wymieszaj ciasto mikserem.
- Masę przełóż do rękawa cukierniczego i wyciskaj paski bezpośrednio na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Churrosy wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza na 20 minut.
- W tym czasie przygotuj sos: namocz daktyle w ciepłej wodzie, pozostaw na 30 minut.
- Następnie odlej wodę i przełóż daktyle do kielicha blendera. Dodaj mleko owsiane i szczyptę soli himalajskiej. Zmiksuj na gładko.
- Churrosy po upieczeniu przełóż na kratkę i pozostaw do wystygnięcia. Podawaj z sosem daktylowym.
