Na obiad zrobię pulchne racuchy. Smakują jak wakacje w tropikach

Jeśli lubisz puszyste placuszki z jabłkami, racuchy z ananasem również przypadną ci do gustu. Tylko nie sięgaj po owoce z puszki – wybierz zdrowszą opcję, czyli świeżego ananasa. Jest dostępny w każdym markecie, a często nie mamy pomysłu, co z nim zrobić.

Być może myślisz sobie: Jaka jest korzyść ze spożywania słodkiego mleka z ananasem, w którym jest pełno cukru? To prawda, że mleko kokosowe zawiera nasycone kwasy tłuszczowe, ale głównie są to trójglicerydy średniołańcuchowe (MCT), które organizm wykorzystuje jako efektywne źródło energii. Dla osób aktywnych fizycznie to nie lada gratka, a i osoby na redukcji będą zadowolone, bo potrawy z mleczkiem kokosowym gwarantują dłuższe uczucie sytości.

Z kolei świeży ananas, oprócz cukrów prostych, zawiera mnóstwo witamin i minerałów, podnoszących naturalną odporność organizmu. Ważna dla zdrowia jest obecność bromelainy – to enzym, który wspiera metabolizm i działa przeciwzapalnie. Badania potwierdzają, że osoby regularnie spożywające ten owoc rzadziej cierpią na zaparcia. Spada również ryzyko chorób układu krążenia, więc jest nie do przecenienia w diecie seniorów.

Pamiętaj, aby z ananasa wyciąć środek – stężenie bromelainy jest w nim tak wysokie, że może podrażniać śluzówkę.

Składniki:

• 1 puszka mleczka kokosowego,
• 2 jajka,
• 2 łyżki cukru,
• 1,5 szklanki mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• pół świeżego ananasa,
• szczypta soli,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. W jednej misce wymieszaj mleczko kokosowe z jajkami i cukrem. W drugiej – mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
2. Sypkie składniki dodaj do mokrych i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 10 minut, aby ciasto odpoczęło.
3. W tym czasie obierz ananasa ze skórki i pokrój w niewielką kostkę. Dodaj do ciasta na racuchy i wymieszaj.
4. Kładź łyżką na rozgrzany olej i smaż na złoty kolor z jednej i drugiej strony.
5. Do podania możesz przygotować bitą śmietanę z wiórkami kokosowymi.