Na romantyczną kolację sprawdzą się idealnie. Z tym dodatkiem to pewniak na walentynki

Oczywiście, nasze drugie połówki kochamy cały rok, ale warto wykorzystać walentynki jako okazję do przygotowania czegoś specjalnego — dokładnie tym są te ravioli. Przygotowanie własnoręcznego makaronu daje pole do popisu w kwestii farszu. Często w środku tych pierożków znajduje się mięso lub ricotta z różnymi dodatkami, na przykład szpinakiem czy szałwią. Tym razem zamiast liści do sera dodajemy krewetki.

Ciasto na włoskie ravioli wraz z delikatnym, ale pysznym farszem krewetkowym stanowi doskonały duet. Po podsmażeniu, posiekaniu i wymieszaniu krewetek z natką pietruszki, sokiem z cytryny i ricottą powstaje zwarty farsz. Nie ma w tym nic trudnego, ale nieco większym wyzwaniem jest przygotowanie ciasta. Warto zwrócić uwagę, aby było dobrze wyrobione, elastyczne i cienko rozwałkowane, ponieważ wtedy ravioli będą delikatne, a brzegi łatwo się skleją. Po ugotowaniu na al dente pierożki dobrze jest posypać parmezanem i ewentualnie podać z sosem. Dobrze sprawdzi się pomidorowy, pesto bazyliowe czy nawet odrobina rozpuszczonego masła.

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 1 łyżka oliwy,
• szczypta soli.

Składniki na farsz:

• 200 g obranych krewetek,
• 50 g ricotty,
• 1-2 łyżki soku z cytryny,
• kilka gałązek natki pietruszki,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Przesiej mąkę na stolnicę i uformuj kopczyk, w środku zrób wgłębienie, wbij jajka, dodaj oliwę i sól.
2. Zagnieć ciasto w gładką kulę, podziel na cztery części i przykryj czystą ściereczką.
3. Przejdź do przygotowania farszu. W misce wymieszaj pokrojone na mniejsze kawałki i podsmażone delikatnie na maśle krewetki z ricottą, sokiem z cytryny, natką pietruszki, solą i pieprzem.
4. Weź dwie porcje ciasta i rozwałkuj na bardzo cienkie placki.
5. Za pomocą foremki wycinaj z nich kształt kwadratu o boku około 5 cm.
6. Na połowę kwadratów nałóż po łyżce farszu.
7. Pozostałe połóż na wierzchu tak, aby farsz znalazł się między dwoma kwadratami ciasta.
8. Dokładnie przyciśnij brzegi widelcem.
9. W dużym garnku zagotuj wodę z solą.
10. Wrzuć ravioli i gotuj 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
11. Wyjmij łyżką cedzakową, przełóż na talerze.
12. Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład listkami świeżej bazylii, parmezanem lub sosem pomidorowym.