Na rozgrzewkę robię gulasz galicyjski. Sekret smaku to jedna łyżeczka tej przyprawy

Gdy temperatury spadają, nic nie rozgrzewa tak skutecznie jak gęsty, aromatyczny gulasz galicyjski. To danie o głębokim smaku i bogatej konsystencji, które zachwyca zarówno miłośników kuchni tradycyjnej, jak i tych, którzy szukają nowych inspiracji. Sekret wyjątkowego smaku tkwi w jednej niepozornej przyprawie – kminku, który dodaje potrawie lekko korzennej nuty i podkreśla aromat duszonego mięsa.

Gulasz galicyjski to połączenie soczystego mięsa, aromatycznych przypraw i aksamitnego sosu, który idealnie komponuje się z kaszą, ziemniakami czy świeżym pieczywem. Tradycyjnie przyrządza się go z baraniny lub wieprzowiny, jednak równie dobrze sprawdzi się wołowina. Dzięki długiemu duszeniu, mięso staje się wyjątkowo kruche i przesiąknięte intensywnymi smakami.

Składniki:

• 1 kg baraniny lub wieprzowiny,
• 3 cebule,
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 2 łyżki mąki,
• 200 ml bulionu,
• 1 łyżka soli,
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego,
• 3 liście laurowe,
• 100 ml kwaśnej śmietany,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka kminku,
• 50 ml oleju.

Sposób przygotowania:

1. Mięso pokrój w dużą kostkę i oprósz solą, pieprzem oraz kminkiem.
2. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso z każdej strony, aż nabierze złocistego koloru.
3. Przełóż mięso do garnka z grubym dnem, dodaj bulion oraz 1 łyżkę koncentratu pomidorowego i duś pod przykryciem przez około godzinę.
4. W osobnej misce wymieszaj pozostały koncentrat z mąką i odrobiną bulionu, następnie dodaj do garnka wraz z cebulą i liśćmi laurowymi. Duś jeszcze przez 30 minut.
5. Na koniec dodaj śmietanę, dokładnie wymieszaj i podgrzewaj przez kilka minut, nie doprowadzając do wrzenia.

Gulasz galicyjski to idealna propozycja na obiad lub kolację w chłodne dni. Jego bogaty smak i aromat z pewnością przypadną do gustu każdemu. Sekret smaku tkwi w kminku, który dodaje potrawie wyjątkowego charakteru. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się sam, jak pyszny może być gulasz galicyjski.