Na Śląsku wkładają do koszyczka wielkanocnego. Z sosem chrzanowym jest przepyszny
Do świątecznego koszyczka włóż w tym roku coś naprawdę wyjątkowego. Tradycyjny święcelnik to ciekawe i bardzo smaczne połączenie ciasta drożdżowego oraz aromatycznych wędlin. Z sosem chrzanowym stanowi kombinację nie do pobicia. Jak przygotować ten regionalny przysmak krok po kroku? Obejrzyj wideo, a wszystko stanie się jasne. Listę składników jak zwykle znajdziesz poniżej.
Pomysł na święcelnik narodził się na Górnym Śląsku, a dokładniej we wsi Połomia w gminie Mszana. Jak sama nazwa wskazuje, jest on ściśle związany ze święceniem pokarmów w Wielką Sobotę.
Na przestrzeni lat domowe ciasto drożdżowe z najlepszymi wędlinami stało się bardzo ważnym elementem świątecznego koszyczka. Co więcej, zjedzenie święcelnika w trakcie wielkanocnego śniadania ma zapewnić dostatek i zdrowie na cały rok.
Składniki na ciasto drożdżowe:
- 50 g drożdży,
- 40 g cukru,
- 250 ml ciepłego mleka,
- 600 g mąki pszennej typu 550,
- 2 roztrzepane jajka,
- 1 szczypta soli,
- 80 g roztopionego masła.
Dodatki:
- 360 g wędzonej kiełbasy,
- 150 g szynki,
- 150 g wędzonego boczku,
- 1 roztrzepane jajko do posmarowania,
- domowy sos chrzanowy.
O czym warto pamiętać:
- Pracę nad wielkanocnym przysmakiem rozpocznij od przygotowania rozczynu. W tym celu wymieszaj dokładnie pokruszone drożdże, cukier, część mąki oraz ciepłe mleko.
- Pamiętaj, że mleko może mieć maksymalnie temperaturę 38 stopni Celsjusza. Jeśli będzie zbyt gorące, zahamuje pracę drożdży.
- Gotową mieszankę odstaw na 20 minut pod przykryciem. Wyrośnięty rozczyn połącz następnie z pozostałymi składnikami na ciasto.
- Pod koniec dodaj rozpuszczone i ostudzone masło, aby tłuszcz nie osłabił struktury ciasta. Tym samym będziesz mieć pewność, że domowy wypiek po upieczeniu będzie puszysty jak chmurka.
- Dobrze wyrobione ciasto odstaw pod przykryciem na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość.
- Następnie rozwałkuj je na placek w kształcie prostokąta. Na wierzchu rozsyp pokrojone na mniejsze kawałki boczek i szynkę.
- To jednak nie koniec. Przy dolnej krawędzi ułóż w poziomie całe kiełbasy, po czym zacznij zwijać ciasto w roladę. Powstałą konstrukcję przełóż do wysmarowanej masłem foremki z kominem, łącząc obie końcówki. Ciasto ponownie przykryj ściereczką i odstaw na kolejną godzinę.
- Przed włożeniem święcelnika do piekarnika rozprowadź na nim roztrzepane jajko. Do tego celu użyj kuchennego pędzelka.
- Piecz go w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 60 minut.
- Po upieczeniu możesz włożyć część święcelnika do świątecznego koszyczka w Wielką Sobotę.
- Koniecznie serwuj go z naszym sosem chrzanowym domowej roboty.
