W sezonie na polskie warzywa i owoce prosto z ogródka nie ma co sięgać po suche strączki czy importowane awokado. Kremowe smarowidło do chleba można przygotować również z cukinii, której teraz jest multum na straganach i można ją kupić za najniższą cenę w roku. Żeby pasta wyszła pełna smaku i miała odpowiednią gęstość, najpierw smażę warzywo na patelni z kilkoma wyrazistymi dodatkami.
WIDEOKluseczki z cukinii z sosem pistacjowym i chrupiącą szynką. Gotowy pomysł na obiad
Wybierz serek, który doda lekkości lub pobije smak
W najprostszym i najtańszym wariancie wystarczy sięgnąć po kremowy serek śmietankowy i zblendować go z przestudzoną cukinią. Jednak jeśli chcesz, aby pasta nabrała wyraźniejszego smaku, zamiast niego możesz dodać ser feta i kilka łyżek gęstego jogurtu – dozuj stopniowo do uzyskania pożądanej konsystencji. Delikatniejszy wariant przygotujesz z włoskiej ricotty. Wtedy najpierw zblenduj samą cukinię z dodatkami, a następnie wmieszaj łyżką serek. Koperek możesz zastąpić natką pietruszki lub bazylią dla wzmocnienia aromatu i bardziej zielonego koloru pasty.
Przepis na pastę z cukinii i serka
Pasta od razu po zblendowaniu może być jeszcze rzadka, ale po schłodzeniu w lodówce nabierze odpowiedniej, kremowej konsystencji. Gotowe smarowidło przełóż do miseczki, polej oliwą i posyp ziarnami sezamu lub nasionami słonecznika.
Składniki:
- 2 średnie cukinie,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 papryka chili,
- 100 g serka śmietankowego,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- pół pęczka koperku,
- 2 łyżki oliwy,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Cukinię umyj, osusz i zetrzyj na grubych oczkach razem ze skórką. Oprósz solą i odstaw na ok. 15 minut. Następnie odciśnij ją z soków.
- Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż drobno posiekany czosnek i pokrojoną na małe kawałki paprykę chili.
- Dodaj cukinię i smaż przez kilka minut, aż będzie miękka i odparuje z niej nadmiar wody.
- Przełóż ją do miski i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
- Dodaj serek śmietankowy, sok z cytryny i posiekany koperek.
- Zblenduj na gładko, a na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.
Pastę z cukinii warto wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem, aby nabrała gęstości i głębszego smaku. Jeśli chcesz przygotować łagodniejszy wariant, zamiast papryki chili dodaj startą marchewkę.
