Na sylwestra robię ten rozgrzewający gulasz. Dodaje sił na całą noc zabawy
Nie zamierzam szykować na sylwestra kompletnych zestawów obiadowych, ale wiem, że na miseczkę gorącego gulaszu po północy zawsze znajdą się chętni. W tym roku zrobię wołowy z cebulą i papryką. Długo duszone mięso wychodzi tak kruche i pełne smaku, że na samą myśl robię się głodna.
Gulasz to niesamowite danie, które jest bardzo łatwe do przygotowania, a jednocześnie potrafi zachwycać wyrafinowanym smakiem. Zwłaszcza gdy jest gotowany bez pośpiechu – wtedy mięso zyskuje kruchość i wyjątkową głębię, a sosik odpowiednią gęstość bez dodatku mąki czy innych zagęszczaczy. Zastanawiasz się nad ciepłym daniem na sylwestra? Ugotuj garnek rozgrzewającego gulaszu, do którego wystarczy podać jedynie pajdę chleba, aby posiłek był kompletny.
Domowy bogracz z wołowiną, papryką i ziemniakami. Idealny na sylwestrową imprezę
Jak zrobić mięso, które rozpada się pod widelcem?
Na gulasz wybierz łopatkę lub udziec wołowy. Mięso pokrój w kostkę i obsmaż na rozgrzanym smalcu do zarumienienia. Reakcja Maillarda sprawi, że lekko skarmelizuje się z wierzchu i nabierze słodkawych nut. Następnie na tłuszczu po smażeniu mięsa podsmaż warzywa. Wszystko zalej dobrym bulionem warzywnym i duś pod przykryciem przez ok. 1,5 godziny. Gulasz wystarczy doprawić mieloną papryką, solą i pieprzem. O gęstość sosu zadba cebula, która pod wpływem długiego gotowania rozpadnie się na teksturalną miazgę.
Przepis na gulasz wołowy z papryką i cebulą
Lubisz kwaśne dodatki, które przełamują smak mięsa? Wrzuć do gulaszu pokroje w kostkę ogórki kiszone lub konserwowe, a gulasz nabierze intrygujących niuansów smakowych. Osobom, które wolą bardziej zrównoważone dodatki, polecam przesmażone na maśle pieczarki.
Składniki:
- 1 kg mięsa wołowego,
- 3 cebule,
- 2 czerwone papryki,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 papryczka chili,
- 1 l bulionu warzywnego,
- 1 łyżka smalcu do smażenia,
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Wołowinę pokrój w kostkę, po czym obsmaż krótko na rozgrzanym smalcu w garnku z grubym dnem.
- Przełóż mięso na talerz, a do garnka wrzuć cebulę pokrojoną w pióra i paprykę pokrojoną w paski lub kostkę. Dodaj także pokrojony w cienkie plasterki czosnek i posiekaną papryczkę chili.
- Gdy warzywa się podsmażą, zalej je bulionem.
- Dodaj podsmażone mięso, liście laurowy, ziele angielskie i mieloną paprykę. Przykryj gulasz i duś na małym ogniu przez 1,5 godziny. Pamiętaj o mieszaniu od czasu do czasu, aby zapobiec przywarciu.
- Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.
