Na ten garnek wydałem w Bułgarii ostatnie pieniądze. Było warto, mięso wychodzi idealnie soczyste i kruche
Pamiętam ten moment, kiedy w małej, rodzinnej tawernie w Bułgarii zobaczyłem, jak kelner wnosi do stolika ogromny, żeliwny garnek wypełniony aromatycznym, bulgoczącym daniem. To był sacz – potrawa, która skradła moje serce i podbiła mój żołądek. Od tamtej pory próbuję odtworzyć ten smak w domu, i muszę przyznać, że za każdym razem się udaje.
28.10.2024 | aktual.: 28.10.2024 16:02
Podróżując po Bułgarii, natrafiłem na naczynie, które zmieniło moje spojrzenie na gotowanie mięsnych i warzywnych dań. Bułgarski sacz, bo o nim mowa, to ceramiczny lub żeliwny garnek do pieczenia, dzięki któremu potrawy nabierają wyjątkowej głębi smaku, a mięso staje się soczyste i kruche. To naczynie, popularne na bułgarskich stołach, przypomina trochę kamienny wok i sprawia, że potrawy gotują się w sposób równomierny, bez potrzeby stałego mieszania. Dziś podzielę się przepisem na sacz bułgarski z kurczakiem, warzywami i aromatycznymi przyprawami, który na pewno podbije wasze kubki smakowe.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Sacz – co to takiego?
Sacz to tradycyjne bułgarskie danie, które przygotowuje się w specjalnym naczyniu – również nazywanym saczem. Jest to rodzaj gulaszu, ale o wiele bardziej aromatycznego i sycącego. Można go przyrządzić z mięsa, warzyw, a nawet w wersji wegetariańskiej. Najważniejsze, aby wszystkie składniki były pieczone razem, co sprawia, że smaki się przenikają i tworzą wyjątkową kompozycję.
Przepis na klasyczny sacz
Składniki:
- seler,
- 400 g piersi z kurczaka,
- 1 łyżka soli,
- 300 g bekonu,
- cebula - 2 szt.,
- 400 g grzybów/pieczarki,
- 2 sztuki papryki czerwonej i zielonej,
- 200 g pomidorów,
- 20 g słodka kukurydza,
- 200 g grochu,
- 700 g ziemniaków,
- 1 łyżka przyprawy uniwersalnej,
- olej 1 filiżanka,
- 1 łyżeczka zmielonego pieprzu,
- sos sojowy 5 łyżek,
- koper suszony 4 szczypty,
- 1/2 zielonej świeżej pietruszki.
Przygotowanie:
- Mięso i warzywa: Kurczaka pokrój w plastry, cebulę w piórka. Ułóż na dnie sacza, skrop olejem i piecz w piekarniku, aż mięso będzie miękkie.
- Bekon i grzyby: Dodaj pokrojony bekon i grzyby, piecz do miękkości.
- Reszta warzyw: Dodaj pokrojoną paprykę, pomidory, kukurydzę, groch i wcześniej upieczone ziemniaki.
- Przyprawy: Posyp solą, pieprzem, przyprawą uniwersalną, koperkiem i polej sosem sojowym.
- Pieczenie: Wstaw sacz z powrotem do piekarnika na około 15-20 minut, aż wszystkie składniki się połączą i powstanie aromatyczny gulasz.
- Podanie: Przed podaniem posyp świeżą pietruszką.
Sacz bułgarski – danie pełne smaku
Sacz bułgarski to nie tylko sposób przygotowania jedzenia, ale również tradycja i aromatyczne doznanie, które łączy w sobie różnorodne smaki. Bekon dodaje całości intensywności, grzyby i pieczone papryki nadają słodyczy, a kurczak i ziemniaki wypełniają danie, czyniąc je sycącym i wyjątkowym. Dodatek sosu sojowego oraz koperku sprawia, że potrawa nabiera głębi, a świeża pietruszka dodaje jej lekkości. Całość piecze się w jednym naczyniu, dzięki czemu wszystkie smaki idealnie się przenikają, tworząc harmonijną kompozycję.
