Jesienią często gotuję ten rozgrzewający gulasz. Mięso dosłownie rozpływa się w ustach
Kiedy słupek na termometrze spada, do łask wracają rozgrzewające i sycące potrawy. Wśród nich dominują wszelakiej maści gulasze, które świetnie smakują również po odgrzaniu. Moja rodzina przepada wręcz za tym klasycznym z rozpływającą się w ustach wołowiną.
Sekretem idealnego gulaszu jest odpowiednio długie duszenie, by kawałki mięsa były mięciutkie i smaczne. Później to już droga wolna, czy podajesz gulasz z kaszą, ziemniakami, ryżem, kawałkiem pieczywa czy z kopytkami, będzie smakował równie dobrze.
Najlepszy gulasz na jesień
Kiedy jesienne chłody zaczynają dawać o sobie znać, nasze kubki smakowe zdecydowanie bardziej cenią rozgrzewające i sycące potrawy. Gulasz z wołowiną jest idealnym wyborem na chłodne dni. Przygotować go można w większej ilości, by następnego dnia tylko odgrzać i dorzucić dodatki. Samo przygotowanie jest proste i nie zajmuje dużo czasu. Trzeba jednak poczekać na efekt końcowy, bo gulasz musi się odpowiednio długo dusić.
Do gulaszu najczęściej wybiera się mięso wołowe o mocnej strukturze, takie jak polędwica wołowa, rostbef czy łopatka. Ja stawiam jednak na mniej popularny kawałek - udziec wołowy. Dzięki swojej zwartej strukturze idealnie nadaje się do potraw wymagających długiego czasu przygotowania, czyli właśnie do gulaszu.
Do klasycznego gulaszu wołowego warto dodać cebulę, czosnek, marchewkę i paprykę. Możesz eksperymentować z innymi warzywami, takimi jak seler, pietruszka czy pomidory.
Składniki
- 1 kg udźca wołowego,
- 3 cebule,
- 4 ząbki czosnku,
- 2 marchewki,
- 1 pietruszka,
- 1 mały korzeń selera,
- 3 szklanki bulionu,
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 4 łyżki oleju rzepakowego,
- 2 łyżki słodkiej papryki,
- 2 łyżeczki papryki wędzonej,
- 2 ziarna ziela angielskiego,
- 2 liście laurowe,
- 1/2 łyżeczki kminku,
- 1 łyżka majeranku,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Umyty i osuszony udziec wołowy pokrój w poprzek włókien na plastry o grubości około 1,5-2 cm, a następnie pokrój w kostkę.
- Cebulę obierz i pokrój w piórka. Czosnek obierz i posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- Marchewkę, pietruszkę i seler obierz i pokrój w większą kostkę.
- Na rozgrzanym oleju obsmaż mięso z każdej strony, aż się zarumieni.
- Zeszklij cebulę i czosnek, dodaj pozostałe warzywa i krótko podsmaż.
- Przenieś wszystko do garnka, zalej bulionem, dodaj przyprawy i duś pod przykryciem na małym ogniu przez około godzinę, aż mięso będzie miękkie.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, majeranek, sól i pieprz. Gotuj jeszcze kilka minut, aby smaki się połączyły.
Gotowy gulasz podaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
