Kopytka będą idealne za każdym razem. Kluczowa jest odpowiednia mąka

Kopytka to danie, które kojarzy się z domowym jedzeniem i babciną kuchnią. Są proste w przygotowaniu, a do tego pyszne i sycące. Jednak nie zawsze wychodzą idealnie. Czasami są gumowate i twarde, a innym razem rozpadają się podczas gotowania. Sekret idealnych kopytek tkwi w odpowiedniej mące. To właśnie ona odpowiada za strukturę kluseczek i sprawia, że są miękkie i puszyste.

Kopytka to jedno z tych dań, które w polskiej kuchni cieszą się niezmienną popularnością. Te miękkie i jednocześnie jędrne kluseczki stanowią doskonały dodatek do wielu potraw. Choć przepis na kopytka wydaje się prosty, to kluczem do sukcesu jest wybór odpowiedniej mąki. Dowiedz się, jak przygotować idealne kopytka, które zachwycą smakiem i konsystencją za każdym razem.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Do kopytek najlepiej użyć mąki pszennej niskiego typu przemiału, o dużej zawartości glutenu. Gluten to białko, które nadaje ciastu elastyczność i sprawia, że kopytka nie rozpadają się podczas gotowania.

Unikaj mąki wysokiego typu przemiału, która zawiera mniej glutenu. Z takiej mąki kopytka mogą być twarde i gumowate.

Dobrym wyborem będzie mąka typu 00, typ 450 lub typ 500.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków mączystych,
• 200 g mąki pszennej niskiego typu przemiału,
• 1 średnie jajko,
• sól,
• gałka muszkatołowa (opcjonalnie),
• 1 łyżka masła.

Jak zrobić kopytka krok po kroku?

1. Ugotuj ziemniaki. Ziemniaki obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Gotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
2. Przygotuj ciasto. Do miski przełóż ostudzone ziemniaki. Dodaj mąkę, jajko, sól i gałkę muszkatołową (opcjonalnie). Zacznij zagniatać ciasto. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, ale nie powinno kleić się do rąk. Jeśli ciasto jest zbyt kleiste, dodaj odrobinę mąki. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody.
3. Uformuj kopytka. Ciasto podziel na części i z każdej z nich uformuj rulon o średnicy około 3 cm. Następnie pokrój rulon na kawałki o grubości około 1 cm. Każdy kawałek uformuj w kopytko.
4. Ugotuj kopytka. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę z dodatkiem masła. Wrzuć kopytka partiami i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty od wypłynięcia. Uważaj, aby kopytka się nie rozgotowały.
5. Podawaj. Ugotowane kopytka wyłów na talerz i podawaj z ulubionym sosem lub dodatkami.

Klucz do idealnych kopytek tkwi w odpowiedniej mące i dokładnym przygotowaniu. Dzięki temu każda porcja będzie zachwycać smakiem i konsystencją. Teraz kiedy znasz już sekrety doskonałych kopytek, możesz śmiało przygotować to klasyczne danie w swojej kuchni i cieszyć się jego wyjątkowym smakiem.