Ostatnio w swojej zamrażarce trafiłam na pierogi z kapustą i grzybami, które dostałam na wigilię, i w mojej głowie natychmiast pojawiło się pytanie – czy można je jeszcze zjeść? Odpowiedź jest prosta: jak najbardziej tak, i przez długi czas będą dobre. Jednak nie dotyczy to wszystkich rodzajów pierogów, ponieważ to, jak długo będą dobre zależy od farszu i sposobu ich przechowywania.
WIDEOKluski ziemniaczane z białym serem. Perełka kuchni kujawsko-pomorskiej
Jak długo można trzymać zamrożone pierogi?
To, jak długo można trzymać pierogi w zamrażarce, zależy przede wszystkim od farszu. Najdłużej, bo nawet do sześciu miesięcy, można przechowywać pierogi z kapustą i grzybami, ponieważ farsz ten ma niską zawartość wody i długo zachowuje smak oraz konsystencję po zamrożeniu. Nieco krócej, od 4 do 6 miesięcy, można przechowywać pierogi z owocami – różnica wynika z ich wyższej zawartości wody, co sprzyja szybszemu pogorszeniu jakości ciasta.
Pierogi ruskie dobrze zachowują się przez 3-4 miesiące, a najkrócej, bo jedynie 2-3 miesiące, pierogi z mięsem – farsz mięsny szybciej się psuje. Pamiętaj, aby podczas mrożenia pierogów zapisywać konkretną datę i orientacyjny termin spożycia, aby uniknąć nieprzyjemnej niespodzianki w postaci zepsutego obiadu.
Jak pakować pierogi?
Równie ważne, co rodzaj farszu, jest to, jak pierogi są zapakowane, ponieważ to też znacząco wydłuża ich świeżość. Przede wszystkim należy je mrozić w dniu lepienia, surowe i absolutnie suche. W takiej formie luzem wrzucamy je do szczelnych worków strunowych lub pojemników przeznaczonych do zamrażania, w miarę możliwości usuwając powietrze i bardzo szczelnie zamykając.
Pierogi zamrożone w inny sposób (np. wrzucone do nieszczelnego pojemnika lub mokre) tracą swoją świeżość szybciej. Wilgoć powoduje powstawanie kryształków lodu, co po rozmrożeniu może skutkować rozmoczeniem ciasta, sklejeniem pierogów i zmianą konsystencji farszu.
Jak gotować mrożone pierogi?
Co ważne, pierogi należy odpowiednio ugotować. Mrożonych pierogów nie trzeba rozmrażać przed gotowaniem – wrzucamy je prosto do wrzącej, osolonej wody i gotujemy na umiarkowanym ogniu. Pamiętaj tylko, że zbyt długie gotowanie sprawi, że ciasto straci jędrność, dlatego kontroluj czas gotowania pierogów.
