Tyle można trzymać zamrożone pierogi. Później nadają się już tylko do wyrzucenia
Jeżeli w twojej zamrażarce od dłuższego czasu zalegają mrożone pierogi, zanim je podasz na obiad upewnij się, czy na pewno są jeszcze dobre. Nie każde pierogi zachowują świeżość tak długo, jakbyśmy chcieli.
Ostatnio w swojej zamrażarce trafiłam na pierogi z kapustą i grzybami, które dostałam na wigilię, i w mojej głowie natychmiast pojawiło się pytanie – czy można je jeszcze zjeść? Odpowiedź jest prosta: jak najbardziej tak, i przez długi czas będą dobre. Jednak nie dotyczy to wszystkich rodzajów pierogów, ponieważ to, jak długo będą dobre zależy od farszu i sposobu ich przechowywania.
Kluski ziemniaczane z białym serem. Perełka kuchni kujawsko-pomorskiej
Jak długo można trzymać zamrożone pierogi?
To, jak długo można trzymać pierogi w zamrażarce, zależy przede wszystkim od farszu. Najdłużej, bo nawet do sześciu miesięcy, można przechowywać pierogi z kapustą i grzybami, ponieważ farsz ten ma niską zawartość wody i długo zachowuje smak oraz konsystencję po zamrożeniu. Nieco krócej, od 4 do 6 miesięcy, można przechowywać pierogi z owocami – różnica wynika z ich wyższej zawartości wody, co sprzyja szybszemu pogorszeniu jakości ciasta.
Pierogi ruskie dobrze zachowują się przez 3-4 miesiące, a najkrócej, bo jedynie 2-3 miesiące, pierogi z mięsem – farsz mięsny szybciej się psuje. Pamiętaj, aby podczas mrożenia pierogów zapisywać konkretną datę i orientacyjny termin spożycia, aby uniknąć nieprzyjemnej niespodzianki w postaci zepsutego obiadu.
Jak pakować pierogi?
Równie ważne, co rodzaj farszu, jest to, jak pierogi są zapakowane, ponieważ to też znacząco wydłuża ich świeżość. Przede wszystkim należy je mrozić w dniu lepienia, surowe i absolutnie suche. W takiej formie luzem wrzucamy je do szczelnych worków strunowych lub pojemników przeznaczonych do zamrażania, w miarę możliwości usuwając powietrze i bardzo szczelnie zamykając.
Pierogi zamrożone w inny sposób (np. wrzucone do nieszczelnego pojemnika lub mokre) tracą swoją świeżość szybciej. Wilgoć powoduje powstawanie kryształków lodu, co po rozmrożeniu może skutkować rozmoczeniem ciasta, sklejeniem pierogów i zmianą konsystencji farszu.
Jak gotować mrożone pierogi?
Co ważne, pierogi należy odpowiednio ugotować. Mrożonych pierogów nie trzeba rozmrażać przed gotowaniem – wrzucamy je prosto do wrzącej, osolonej wody i gotujemy na umiarkowanym ogniu. Pamiętaj tylko, że zbyt długie gotowanie sprawi, że ciasto straci jędrność, dlatego kontroluj czas gotowania pierogów.
