Najlepsze wcale nie z żurawiną. Te czeskie serki mają swój festiwal

Polscy turyści chętnie sięgają po ołomuniecki serek serwowany na ciepło. Do przekąski dodają żurawinę, przyzwyczajeni do takiego sposobu podawania oscypków. Jednak Czesi uważają, że o wiele lepiej ich serki smakują z lokalnym piwem rzemieślniczym. Na festiwalu w bliskim sąsiedztwie budek z serem rozstawiają się wytwórcy piwa.

Twarożek ołomuniecki to jedyny rodzaj czeskiego sera, który został objęty Chronionym Oznaczeniem Geograficznym. Obecnie wytwarzany jest w Lošticach, nieopodal Ołomuńca. Tam – dawniej w murach fabryki, a obecnie w nowoczesnym budynku – mieści się muzeum serków, czyli obowiązkowy element wycieczki po Morawach Wschodnich. W muzeum poznasz nie tylko historię produkcji twarożków, ale także zobaczysz, jak są wytwarzane tradycyjnymi metodami.

W Lošticach warto odwiedzić "serową kawiarnię", w której podawane są desery na bazie twarożku. Ich smak jest niebywały. W końcu ołomuniecka chluba nie jest zwykłym słodkim śmietankowym twarogiem, tylko dojrzewającym serem o intensywnym zapachu i lekko pikantnym smaku.

Serek wyróżnia intensywnie żółty kolor i równie silny zapach, który jednych przyciąga, a innych odstrasza. Wytwarzany jest z chudego twarogu na bazie pasteryzowanego mleka krowiego. Oprócz soli i szlachetnych kultur mleczarskich do serka nie są dodawane żadne sztuczne dodatki czy konserwanty. Produkt charakteryzuje także niska zawartość tłuszczu, nieprzekraczającą 1 proc.

Dawniej do Ołomuńca przyjeżdżali wytwórcy z całego regionu, aby sprzedać sery na targu. Dzisiaj zjeżdżają się nie tylko sympatycy serka, ale także wszyscy miłośnicy lokalnego rzemiosła i dobrej zabawy. Na festiwalu, który odbędzie się już 5 i 6 kwietnia, można spróbować twarożków ołomunieckich w różnych wariantach i potrawach, a także innych dań regionalnych. Na stoiskach wystawiają się także rękodzielnicy, a na scenie prezentują się lokalne zespoły folklorystyczne.

"Na gości czekają występy folklorystyczne, które przeniosą was w serce Moraw, oraz pokazy rzemiosła regionalnego, gdzie można podziwiać lokalne rękodzieło. Warto także wybrać się na wędrówkę po Ołomuńcu, który z pełnym przekonaniem można nazwać jednym z najpiękniejszych miast regionu" – poleca czeska centrala turystyczna.

Na stronie czeskiej centrali turystycznej znajdziesz pomysły na potrawy z serka, a także przepis na pastę do pieczywa, która jest specjalnością Moraw Wschodnich. Smarowidło do chleba powstaje z połączenia serka ołomunieckiego z białym twarożkiem oraz marynowanymi ostrymi papryczkami.

Serek ołomuniecki można także smażyć lub używać do nadziewania mięsa. W odróżnieniu od francuskiej tradycji taka przekąska nie jest popijana winem, tylko dobrym rzemieślniczym piwem (za: visitczechia.com).