Najprostsze cynamonki na świecie. Nawet nie ubrudzisz sobie rąk

Pierwsze cynamonki, kanelbullar, powstały w Szwecji, tuż po zakończeniu II wojny światowej. Przygotowywano je na bazie delikatnego ciasta drożdżowego z dodatkiem maślanej masy z dodatkiem cynamonu i kardamonu.

W Ameryce pojawiły się dopiero w latach 80, gdzie z miejsca stały się hitem, a to wszystko dzięki sieci kawiarni Cinnanbons, która specjalizuje się w cynamonkach. Podobnie jak szwedzki oryginał, ciastka wykonuje się z delikatnego ciasta drożdżowego, jednak nadzienie składa się wyłącznie z masła, cukru i cynamonu, a na upieczonym ciastku rozprowadza się masę słodkiego lukru.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Podstawą bułeczek cynamonowych jest ciasto drożdżowe. Najlepsze będzie takie, które zawiera zarówno mleko jak i masło. Dużą ilość masła. Niestety, ciasta drożdżowe z dodatkiem tłuszczu rosną znacznie dłużej niż te klasyczne. Czas wyrastania wynosi ok. 2 - 3 godzin. Nie warto skracać tego czasu, bowiem niewyrośnięte ciasto po upieczeniu nie będzie miękkie i puszyste, tylko twarde, a wręcz zakalcowate.

Po przygotowaniu ciasta czas na nadzienie. Podstawowy przepis na nadzienie to rozpuszczone masło, brązowy cukier oraz sproszkowany cynamon. W szwedzkiej wersji dodaje się jeszcze kardamonu, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby dodać do nadzienia inne przyprawy. Nie masz czasu na wyrabianie ciasta drożdżowego? Skorzystaj z poniższego przepisu na cynamonki, który nie wymaga gniecenia czy czekania. Zakochasz się w nich od pierwszego kęsa.

Składniki:

• 1 duże jajko,
• 1,5 szklanki mleka,
• 1/4 szklanki oleju,
• 1,5 szklanki mąki,
• łyżeczka cukru,
• dwie łyżeczki proszku do pieczenia,
• cztery pełne łyżki miękkiego masła,
• łyżka mleka,
• dwie łyżeczki cynamonu,
• dwie łyżki brązowego cukru,
• opcjonalnie: lukier, miód, syrop klonowy, prażone jabłka.

Przygotowanie:

1. Zacznij od przygotowania placuszków. W wysokiej misce umieść mąkę, mleko, jajko, olej, łyżeczkę cukru oraz proszek do pieczenia. Całość zblenduj na gładką masę. Po zmiksowaniu wstaw ją do lodówki i zajmij się nadzieniem.
2. Do niewielkiej miseczki wrzuć masło, cynamon, brązowy cukier oraz łyżkę mleka. Wymieszane składniki przełóż w rękaw cukierniczy.
3. Przygotuj patelnię wraz z pokrywką. Rozgrzej ją, a następnie, wlej na nią ciasto naleśnikowe.
4. Na wierzchu smażących się placków wyciśnij nieco masy maślano-cynamonowej. Nie żałuj jej. Zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką.
5. Tak przygotowane placki będą delikatne niczym bułeczki. Przełóż je na talerz i podawaj z miodem, lukrem, prażonymi jabłkami albo solo.