Naleśniki bez jajek. Są miękkie i delikatne, ale się nie rwą

Jajka, mleko i mąka – trzy podstawowe składniki na ciasto naleśnikowe znają nawet przedszkolaki. Jednak im bardziej dorastamy, tym więcej takich prostych i złotych zasad ulega kwestionowaniu. Otóż prawda jest taka, że można zrobić naleśniki zarówno bez mąki, jak i bez mleka i jajek. W roli tych ostatnich doskonale sobie poradzi zwykły olej rzepakowy.

Naleśniki wychodzą lżejsze i bardziej delikatne, jeśli chociaż w części zastąpisz mleko wodą gazową. To bardzo popularne połączenie, ale do naleśników sprawdzi się także kefir. Ten nieco zapomniany nabiał był od wieków obecny w kuchni polskiej. Jest pyszny, orzeźwiający i zawiera bakterie probiotyczne, które wspomagają pracę jelit. Ale to nie wszystko – kefir w świetny sposób poprawia strukturę ciasta, dodając naleśnikom lekkości i charakterystycznego, kwaskowego smaku, który doskonale komponuje się zarówno z prażonymi jabłkami, jak i nadzieniem twarogowym.

Naleśniki bez jajek są bardzo delikatne – w końcu w klasycznym przepisie to jajka stanowią spoiwo dla pozostałych składników. Dlatego nie śpiesz się z obracaniem ich na drugą stronę. Do obracania użyj drewnianej łopatki.

Składniki:

• 1 szklanka wody gazowanej,
• 1 szklanka mleka,
• 1,5 szklanki mąki pszennej,
• 2 łyżki oleju,
• szczypta soli,
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki umieść w misce i wymieszaj mikserem do uzyskania gęstej, ale lejącej się konsystencji.
2. Natłuść patelnię do smażenia naleśników olejem – możesz użyć ręcznika papierowego, aby rozprowadzić tłuszcz po całej powierzchni.
3. Chochelką nakładaj porcje ciasta, rozprowadź po całej powierzchni i smaż na rumiany kolor z jednej i drugiej strony.