My podajemy na śniadanie, a Austriacy wrzucają do zupy. Świetny pomysł w duchu zero waste

Zupa naleśnikowa w Austrii i Bawarii jest bardziej popularna niż rosół z makaronem. A jeśli masz zapas placuszków ze śniadania lub kolacji, przygotowanie takiej potrawy zajmuje dosłownie 5 minut. Porcję rozgrzewającego bulionu możesz zabrać w termosie do pracy jesienią, aby wesprzeć naturalną odporność organizmu. Naleśniki zapakowane osobno sprawią, że posiłkiem najesz się do syta.

Makaron naleśnikowy jest popularnym dodatkiem do austriackiego rosołu, ale to nie jedyny zamiennik, w którym rozsmakowują się Austriacy. W zupie nieraz można zobaczyć także Leberreis, czyli kluseczki wątrobiane, które są znane w kuchni śląskiej. Innym nietypowym dodatkiem jest duży knedel z mielonej wątróbki – często bardzo tłusty i mocno doprawiony.

Co ciekawe, w niektórych regionach Austrii rosół gotowany jest na szpiku kostnym. Jednak znacznie częściej przypomina bardzo dobrze nam znany bulion drobiowy lub przygotowany z mieszanego mięsa.

Zupę naleśnikową możesz zalać również bulionem warzywnym.

Składniki:

• 100 g mąki pszennej,
• 250 ml mleka,
• 2 jajka,
• 1 łyżka oleju,
• 1 l bulionu drobiowego lub warzywnego,
• sól i pieprz do smaku,
• natka pietruszki do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj składniki na ciasto naleśnikowe: mąkę, mleko, jajka, łyżkę oleju i szczyptę soli.
2. Usmaż naleśniki na patelni.
3. W garnku podgrzej bulion, dopraw solą i pieprzem.
4. Naleśniki zwiń w rulony i pokrój w paski.
5. Przełóż na talerz i zalej bulionem. Posyp natką pietruszki.