Naleśniki po chłopsku to hit w moim domu. Nawet teściowa chwali

Zaimponować teściowej (nawet tak miłej jak moja) nie jest łatwo, ale te naleśniki po chłopsku podbiły jej serce od pierwszego kęsa. Delikatne i elastyczne ciasto, wypełnione aż po brzegi aromatycznym farszem bazującym na ziemniakach oraz boczku, a całość podana z sosem pieczarkowym, to jeden z tych obiadów, do którego można wracać tygodniami.

Naleśniki same w sobie mają delikatny smak, podobnie jak ziemniaki, które są trzonem tego farszu, dlatego warto dorzucić dodatki, które sprawią, że całość nabierze charakteru.

Chrupiący boczek, podsmażona cebulka oraz porządna ilość przypraw sprawiają, że nawet składniki, które same w sobie są dość neutralne, stają się znacznie wyrazistsze. Warto zajrzeć do szafki z przyprawami i sprawdzić, co się w niej kryje — śmiało możesz dorzucić suszone zioła, ostrą paprykę albo gotową przyprawę do ziemniaków.

Składniki na naleśniki:

• 300 g mleka,
• 200 g mąki pszennej,
• 100 ml wody gazowanej,
• 30 g oleju roślinnego,
• 2 jajka,
• około pół łyżeczki soli.

Składniki na farsz:

• 1 kg ziemniaków,
• 200 g wędzonego boczku,
• 1 cebula,
• 1 łyżeczka majeranku,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,
• pół łyżeczki słodkiej papryki,
• około pół łyżeczki soli,
• około pół łyżeczki pieprzu.

Składniki na sos pieczarkowy:

• 250 g pieczarek,
• 150 ml śmietanki 18 proc.,
• 1 szalotka,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka masła klarowanego,
• 1 łyżeczka mąki pszennej,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• około pół łyżeczki soli,
• około pół łyżeczki pieprzu,
• świeżo mielony pieprz do podania.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki, pokrój je na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
2. Wbij jajka do miski, wlej mleko oraz wodę gazowaną i dokładnie wymieszaj.
3. Dodaj mąkę oraz sól i zmiksuj całość na gładkie ciasto. Wlej olej i odstaw ciasto na około 15 minut.
4. Pokrój boczek w kostkę i wrzuć go na zimną patelnię. Smaż, aż stanie się rumiany i chrupiący.
5. W tym czasie obierz i drobno posiekaj cebulę, a następnie dorzuć ją na patelnię, gdy boczek wytopi tłuszcz.
6. Odcedź ugotowane ziemniaki i dokładnie je rozgnieć.
7. Dodaj boczek z cebulą, majeranek, wędzoną paprykę, sól oraz pieprz i dokładnie wymieszaj farsz.
8. Rozgrzej patelnię do naleśników i smaż cienkie placki z obu stron.
9. Nakładaj farsz na środek gotowych naleśników i zwijaj je w koperty lub rulony.
10. Przejdź do przygotowania sosu. Obierz szalotkę i czosnek, a szalotkę dodatkowo posiekaj.
11. Pieczarki obierz, dokładnie oczyść i pokrój w plasterki.
12. Rozpuść masło na patelni, dodaj szalotkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż chwilę do zeszklenia.
13. Dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje nadmiar płynu, po czym wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj.
14. Wlej śmietankę i gotuj sos kilka minut na małym ogniu. Następnie dopraw sos solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
15. Podawaj naleśniki gorące z sosem pieczarkowym i świeżo mielonym pieprzem. Smacznego!