Od lat faszeruję naleśniki taką kapustą. Jest chrupiąca, ale mięciutka
Naleśniki to raczej propozycja na słodkie śniadanie, ale kto powiedział, że to jedyna opcja? W tej odsłonie, z chrupiącą, a równocześnie delikatną kapustą, możesz je spokojnie podać również na obiad lub kolację.
Kapusta pekińska to popularna baza do surówek i sałatek. Tymczasem może być podawana również na ciepło jako farsz do pierogów czy (tak jak w tym przepisie) naleśników, ale tylko, gdy odpowiednio ją przygotujemy. Inaczej może wyjść rozmiękła i nieapetyczna, a przecież zależy nam na tym, aby wyszła chrupiąca.
Kieszonki schabowe na bogato. Ten pomysł na obiad stanie się twoim ulubionym
Jak przygotować kapustę pekińską do naleśników?
Aby kapusta pekińska wyszła taka, jaką sobie wymarzyliśmy, najważniejsze jest zadbanie o czas i odpowiednią temperaturę smażenia. Smaż ją więc krótko, na średnim ogniu — wystarczy kilka minut, aż liście zmniejszą objętość i delikatnie zmiękną, ale nie stracą chrupkości. Podczas smażenia nie przykrywaj patelni, bo para wodna sprawi, że kapusta zacznie się dusić. O tak przygotowanym farszu nikt nie powie, że jest rozmiękły czy niesmaczny.
Przepis na naleśniki z kapustą pekińską
Składniki na naleśniki:
- 500 g mleka,
- 250 g wody gazowanej,
- 250 g mąki pszennej,
- 3 jajka,
- 1 łyżka oleju,
- pół łyżeczki soli.
Składniki na farsz:
- 850 g kapusty pekińskiej,
- 1 duża cebula,
- 1 marchewka,
- 100 ml śmietanki 18 proc.,
- 30 g masła klarowanego,
- 1 pęczek natki pietruszki,
- 1 łyżeczka mąki pszennej,
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki pieprzu czarnego,
- pół łyżeczki czosnku granulowanego,
- szczypta gałki muszkatołowej.
Sposób przygotowania:
- Umyj kapustę pekińską, usuń zewnętrzne liście i drobno ją poszatkuj.
- Obierz cebule i pokrój je w cienkie piórka, a natkę pietruszki opłucz, osusz i drobno posiekaj.
- Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Gdy warzywa są gotowe, przejdź do przygotowania ciasta na naleśniki. Wbij jajka do dużej miski, wlej mleko i zmiksuj na małych obrotach.
- Stopniowo wsypuj przesianą mąkę, cały czas mieszając. Następnie dodaj wodę gazowaną, sól oraz olej i miksuj do uzyskania gładkiego ciasta.
- Odstaw ciasto na 20-30 minut.
- Wróć do przygotowania farszu. Rozgrzej patelnię, rozpuść masło i smaż cebulę na małym ogniu do zeszklenia.
- Dodaj kapustę oraz marchewkę. Smaż kilka minut, aż zmniejszą objętość i lekko zmiękną.
- Wsyp mąkę, wymieszaj; wlej śmietankę i podgrzewaj, aż farsz stanie się kremowy.
- Dopraw solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym oraz gałką muszkatołową. Dodaj natkę i ponownie wymieszaj.
- Lekko natłuść patelnię, wlej porcję ciasta i rozprowadź cienką warstwą.
- Smaż naleśnik do zarumienienia, przewróć i dosmaż z drugiej strony.
- Nałóż porcję farszu na środek każdego naleśnika, zwiń lub złóż i podawaj od razu. Smacznego!
