Układam farsz i zwijam w roladki. Przekąska tak lekka, że można jeść do woli

Spring rolls to jedna z tych przekąsek, które w mojej kuchni pojawiają się zawsze wtedy, gdy mam ochotę na coś lekkiego, a jednocześnie sycącego i pełnego witamin. Ich największą zaletą jest prostota – wystarczy kilka świeżych warzyw, odrobina sera i papier ryżowy, żeby stworzyć coś, co wygląda efektownie, a jednocześnie świetnie wpisuje się w zdrową dietę.

W tej wersji spring rolls stawiam na świeże, chrupiące składniki i lekko kremowy ser kozi, który nadaje całości charakteru. To przekąska, która sprawdza się zarówno jako szybki lunch, jak i lekka kolacja. Dodatkowo jest niskokaloryczna, bogata w błonnik i pełna naturalnych składników odżywczych.

Spring rolls z warzywami i kozim serem to dla mnie świetny sposób na przemycenie większej ilości warzyw do codziennej diety. W jednej roladce zamykam marchew, ogórka, paprykę, rzodkiewkę, awokado i świeże zioła. Każdy kęs jest inny, co sprawia, że trudno się nimi znudzić.

Kozi ser dodaje delikatnej kwasowości i sprawia, że całość jest bardziej sycąca, ale nadal lekka. Z kolei świeża mięta i kolendra podkręcają smak i nadają daniu orzeźwiającego charakteru.

Spring rolls w tej wersji są też dobrym wyborem dla osób, które chcą ograniczyć przetworzoną żywność i szukają alternatywy dla klasycznych kanapek czy cięższych przekąsek.

Do przygotowania spring rolls używam prostych, łatwo dostępnych składników. Całość nie zajmuje dużo czasu, a efekt wizualny i smakowy naprawdę robi wrażenie.

Składniki:

• 8 arkuszy papieru ryżowego,
• 150 g sera koziego twarogowego,
• 1 marchewka,
• 1 ogórek,
• 1 czerwona papryka,
• garść rukoli,
• kilka liści sałaty karbowanej,
• 1/2 awokado,
• kilka rzodkiewek,
• garść świeżej mięty,
• 1 czerwona cebula,
• prażony czarny sezam,
• mikroliście kolendry.

Sos jogurtowo-miodowy:

• 3 łyżki jogurtu naturalnego,
• 1 łyżeczka miodu,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• 1 łyżeczka musztardy Dijon,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Myję i przygotowuję wszystkie warzywa. Marchewkę, ogórka, paprykę i rzodkiewki kroję w bardzo cienkie paski, a czerwoną cebulę w delikatne piórka. Awokado kroję w cienkie plasterki, a ser kozi rozkruszam na mniejsze kawałki.
2. W osobnej miseczce przygotowuję sos – łączę jogurt naturalny, miód, sok z cytryny, musztardę Dijon oraz sól i pieprz. Mieszam wszystko dokładnie, aż powstanie gładki, kremowy sos.
3. Do szerokiej miski wlewam letnią wodę i na kilka sekund zanurzam arkusz papieru ryżowego, aż stanie się miękki i elastyczny.
4. Zmiękczony arkusz układam na desce i na jego środku rozkładam kolejno sałatę, rukolę, pokrojone warzywa, awokado, świeże zioła oraz kozi ser.
5. Całość posypuję prażonym czarnym sezamem i mikroliśćmi kolendry.
6. Zawijam boki do środka, a następnie ciasno roluję całość, formując zwarty spring roll, podobnie jak burrito.
7. Gotowe roladki podaję od razu z przygotowanym wcześniej sosem jogurtowo-miodowym.

Spring rolls to przekąska, którą można łatwo dopasować do własnych potrzeb. Wystarczy zmienić składniki, aby uzyskać wersję bardziej białkową, wegańską albo jeszcze bardziej lekką. To również świetny sposób na ograniczenie pieczywa i przetworzonych produktów w diecie.