Naleśniki po japońsku, nazywane także soufflé pancakes, od kilku lat cieszą się ogromną popularnością nie tylko w Japonii. Szturmem zdobyły serca ludzi na całym świecie i coraz częściej pojawiają się w śniadaniowniach, choć nierzadko za dość wysoką cenę. Pora poznać przepis, aby przygotować je w zaciszu własnej kuchni.
WIDEOKąpiel wodna krok po kroku. O czym należy pamiętać, aby uniknąć kulinarnych wpadek?
Co sprawia, że japońskie naleśniki są tak puszyste?
Kluczowym elementem przepisu jest dobrze ubita piana z białek – powinna być sztywna i błyszcząca, a następnie delikatnie połączona z pozostałymi składnikami, aby nie straciła objętości. To właśnie dlatego japońskie naleśniki są tak puszyste.
Ważne jest też smażenie – koniecznie na niewielkim ogniu i pod przykryciem. Dzięki temu naleśniki równomiernie wyrastają, pozostają miękkie w środku i nie przypalają się od spodu.
Z czym podawać japońskie naleśniki?
Najczęściej je się je na słodko: z cukrem pudrem, owocami (takimi jak truskawki, borówki, maliny czy brzoskwinie), bitą śmietaną, jogurtem greckim, syropem klonowym lub miodem. Jeśli lubisz bardziej deserowe połączenia, podaj naleśniki z kremem pistacjowym, sosem czekoladowym albo domowym sosem owocowym.
Niektórzy wolą japońskie naleśniki w wersji wytrawnej. W takiej odsłonie można je zaserwować na przykład z podsmażonym boczkiem lub wędzonym łososiem, serkiem śmietankowym i koperkiem, a także z awokado i jajkiem w koszulce.
Przepis na naleśniki po japońsku
Składniki:
- 2 jajka,
- 35 g mąki pszennej,
- 20 ml mleka,
- 20 g cukru,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
- szczypta soli,
- 1 łyżeczka oleju.
Sposób przygotowania:
- Oddziel białka od żółtek.
- Wymieszaj żółtka z mlekiem i ekstraktem waniliowym.
- Dodaj przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj.
- Ubij białka z solą, a pod koniec stopniowo dodawaj cukier, aż powstanie sztywna, lśniąca piana.
- Delikatnie połącz pianę z masą z żółtek, mieszając szpatułką.
- Lekko natłuść patelnię i rozgrzej ją na małym ogniu.
- Nakładaj wysokie porcje ciasta, zachowując odstępy między naleśnikami.
- Przykryj patelnię pokrywką i smaż przez około 4-5 minut.
- Ostrożnie odwróć naleśniki i smaż kolejne 4-5 minut pod przykryciem.
- Podawaj od razu po przygotowaniu z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
