W sam raz do mięs i sałatek. Owocowy sos podbije smak twoich potraw
Chociaż nie każdy jest fanem słodko-słonych smaków, jedna rzecz jest niemal niezaprzeczalna, bo mało co tak dobrze podbija smak mięsa, jak owoce. Czasem dodaje się pieczone jabłka, czasem suszone śliwki, a czasem domowy sos — tak jak w tym przypadku.
Chutney to nic innego jak gęsty, długo gotowany sos lub konfitura wywodząca się z kuchni indyjskiej, przygotowywana z owoców lub warzyw, octu, cukru i przypraw. W wersji śliwkowej jest tak pyszny, że cały słoiczek potrafi zniknąć w okamgnieniu. Chociaż ten owocowy sos najczęściej kojarzy się z dodatkiem do ciast, naleśników, owsianek czy innych słodkości, to wbrew pozorom wspaniale komponuje się również z wytrawnymi daniami, takimi jak mięsa czy sałatki.
Szybka sałatka makaronowa z halloumi. Znika w mgnienie oka, taka jest dobra
Jakie śliwki wybrać?
Zdecydowanie najlepiej wybrać śliwki węgierki, ponieważ mają zwartą strukturę, mało soku i intensywny smak, dzięki czemu chutney szybko gęstnieje i nie wychodzi wodnisty. Dobrze sprawdzą się także śliwki cacańskie lub renklody, pod warunkiem że nie są przejrzałe. Unikaj bardzo miękkich owoców, bo mają znacznie mniej smaku, a przygotowany z nich chutney wychodzi wyraźnie gorszy. Pamiętaj, aby nie bagatelizować wyboru śliwek — to one są głównym składnikiem, a nieodpowiednie mogą sprawić, że sos wyjdzie mdły i pozbawiony charakteru.
Przepis na śliwkowe chutney
Składniki:
- 450 ml octu jabłkowego,
- 450 g śliwek węgierek,
- 350 g cukru,
- 80 g rodzynek sułtanek,
- 1 duże jabłko,
- 1 duża cebula,
- 10 goździków,
- mały kawałek imbiru,
- mała papryczka chili,
- kilka nasion gorczycy,
- około pół łyżeczki soli.
Sposób przygotowania:
- Umyj śliwki, włóż je do garnka, zalej niewielką ilością wody i gotuj na małym ogniu aż zmiękną, ale nie popękają.
- Następnie delikatnie je odcedź, ostudź i usuń pestki.
- Przełóż śliwki do większego garnka.
- Obierz i drobno posiekaj jabłko i cebulę.
- Dodaj rodzynki, drobno pokrojone jabłko i posiekaną cebulę.
- Wlej ocet.
- Obierz imbir, drobno go posiekaj razem z papryczką chili.
- Włóż imbir, chili, gorczycę i goździki do woreczka z gazy lub czystej ściereczki i zanurz w garnku tak, aby w razie potrzeby łatwo było wyjąć przyprawy.
- Gotuj całość na małym ogniu przez około pół godziny.
- Następnie dodaj cukier i sól, dokładnie wymieszaj.
- Gotuj dalej, mieszając od czasu do czasu, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
- Wyjmij woreczek z przyprawami.
- Gorący sos przełóż do czystych, wyparzonych słoików.
- Od razu szczelnie zakręć i pozostaw do ostudzenia. Smacznego!
