Naleśniki po lwowsku mogą zastąpić obiad. Po nich nie jem nic aż do kolacji

Mlynci można spotkać w każdej ukraińskiej kuchni – pojawiają się zarówno na domowych przyjęciach, jak i w restauracjach, serwujących dania regionalne. Naleśniki często wypełniane są farszem z mięsa gotowanego na bulionie, co stanowi sposób na maksymalne wykorzystanie składników z innych potraw. Dodatki takie jak ser, ziemniaki czy smażona cebula nadają im intrygujący i bogaty smak.

Popularność ukraińskich naleśników w Polsce rośnie, co wynika z naszego sąsiedztwa i bliskości kulturowej. Obecnie można je znaleźć nawet w marketach w postaci gotowego dania, które wystarczy tylko odgrzać na patelni lub w mikrofalówce. W ulicznych budkach, obok frytek belgijskich, można kupić także czebureki, czyli smażone w głębokim tłuszczu pierogi nadziewane mięsem. O klasycznych pierogach czy barszczu ukraińskim nie muszę wspominać. Duża popularności ukraińskich potraw może świadczyć o otwartości Polaków na wschodnią kuchnią, jak i o tęsknocie za domową kuchnią, która rzadko jest obecna na co dzień.

Danie powstało w duchu zero waste – wykorzystaj ziemniaki z wczorajszego obiadu i mięso z rosołu, a lwowskie naleśniki wyjdą idealne.

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• 1 szkl. mąki pszennej,
• 1 szkl. mleka,
• 1 szkl. wody gazowanej,
• 2 jajka,
• 1 łyżka oleju,
• pół łyżeczki soli.

Składniki na farsz:

• 1 cebula,
• 300 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej,
• 2-3 ugotowane ziemniaki (może być purée),
• 1 łyżka musztardy (opcjonalnie),
• sól i pieprz do smaku,
• 1 łyżka masła do smażenia cebuli,
• olej do smażenia naleśników.

Sposób przygotowania:

1. Składniki na ciasto zmiksuj do uzyskania gładkiej masy o konsystencji śmietany. Odstaw na 15 minut.
2. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i usmaż naleśniki.
3. Na patelni z łyżką masła zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj mięso mielone i smaż, aż całkowicie odparuje woda. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Ziemniaki rozgnieć tłuczkiem, po czym wymieszaj ze smażonym mięsem i cebulą, możesz dodać łyżkę musztardy dla wzmocnienia smaku.
5. Nałóż farsz na naleśniki i złóż jak klasyczne krokiety.
6. Przed podaniem podsmaż na patelni z rozgrzanym olejem na złoty kolor.