Napakowana białkiem, a dodatkowo pyszna. Przygotuj od razu wielką porcję

Sałatki często są traktowane po macoszemu – lekceważymy je, a przecież łatwo można przygotować z nich coś znacznie bardziej wartościowego i smacznego, a ta jest tego najlepszym przykładem. Napakowana białkiem zielona soczewica, wraz z upieczonym porem i czosnkiem, płatami parmezanu to połączenie, choć nie tak powszechne, smakuje absolutnie wyjątkowo.

Kluczowe w tej sałatce jest ugotowanie soczewicy na sypko. Aby to osiągnąć, należy gotować ją na małym ogniu w nieosolonej wodzie, odcedzić i delikatnie przemieszać widelcem, a następnie lekko podsuszyć na suchej patelni. Dzięki temu ziarenka pozostają jędrne i nie kleją się w papkę, a sałatka będzie znacznie bardziej apetyczna. Następnie pozostaje już tylko dodać do niej resztę składników i gotowe!

Składniki:

• 200 g zielonej soczewicy,
• 1 duży por,
• 2 ząbki czosnku,
• 30 g parmezanu,
• 1 łyżkę oliwy z oliwek,
• sok z połówki cytryny,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• szczypta tymianku.

Sposób przygotowania:

1. Przepłucz soczewicę pod zimną wodą na sitku, przełóż do garnka, zalej świeżą wodą w proporcji około 1:2,5.
2. Nie dodawaj soli, gotuj na małym ogniu bez przykrycia 15-20 minut, aż będzie miękka, ale sypka.
3. Odcedź dokładnie na sitku i pozostaw na nim kilka minut.
4. Możesz rozsypać na suchą patelnię i podgrzać 1-2 minuty mieszając delikatnie, aby ziarenka były sypkie.
5. W międzyczasie umyj por, pokrój w półkrążki, czosnek obierz.
6. Przełóż por i czosnek na blachę wyłożoną papierem, skrop 1 łyżką oliwy, posyp szczyptą soli i tymianku.
7. Piecz w 200 stopniach Celsjusza przez 10-15 minut, a po upieczeniu wyjmij czosnek i przeciśnij przez praskę lub rozgnieć widelcem.
8. Opłucz, osusz ręcznikiem papierowym natkę pietruszki, następnie drobno ją posiekaj.
9. Parmezan zetrzyj na drobnych oczkach lub pokrój na cienkie płaty.
10. Połącz z upieczonym porem, natką pietruszki i parmezanem w płatkach lub startym.
11. Dodaj wystudzoną i sypką soczewicę, skrop sokiem z cytryny, dopraw szczyptą soli oraz świeżo zmielonym pieprzem i delikatnie wymieszaj. Gotowe!