Nasz przepis dnia na drobiową roladę z wątróbką nigdy nie zawodzi. Dodatek jabłek to prawdziwe mistrzostwo

Składniki na nadzienie:

• 300 g wątróbki drobiowej,
• 6 łyżek oleju roślinnego do smażenia,
• 1 cebula,
• 200 g pieczarek,
• 1/4 szkl. bułki tartej,
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka soli,
• 1/3 łyżeczki pieprzu.

Pozostałe składniki:

• 4 filety z piersi z kurczaka (około 800 g),
• 2 łyżki masła do smażenia,
• 1 łyżeczka suszonego cząbru,
• 1 łyżeczka suszonego tymianku,
• 3 ząbki czosnku,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 2 łyżki miodu,
• 1/3 szkl. białego wina (opcjonalnie),
• 2 jabłka.

O czym warto pamiętać:

• Zacznij od przygotowania nadzienia. W tym celu pokrój drobno wątróbkę, cebulę oraz pieczarki.
• Na rozgrzanej i natłuszczonej patelni podsmaż cebulę, aż nabierze złocistych rumieńców. Dodaj też grzyby i smaż je do chwili, aż woda zgromadzona na patelni całkowicie odparuje.
• Po chwili wrzuć do środka wątróbkę i kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut.
• Mieszankę z patelni odstaw do lekkiego przestudzenia, po czym połącz ją z bułką tartą, jajkiem, solą oraz pieprzem. Całość dokładnie wymieszaj, aby zgromadzone smaki stworzyły idealną kompozycję.
• Czas na mięso. Oczyszczone i osuszone piersi z kurczaka rozbij przy pomocy tłuczka na cienkie placki. Mięso zabezpiecz folią spożywczą, dzięki czemu nie tylko nie uszkodzisz jego struktury, ale i zaoszczędzisz sporo czasu na późniejszym sprzątaniu kuchni. Wszystkie soki i drobne włókna zostaną bezpośrednio pod folią.
• Rozbite kawałki ułóż obok siebie w taki sposób, aby stworzyły duży prostokąt. Na środku umieść wcześniej przygotowane nadzienie na bazie wątróbki. Wystające kawałki mięsa zwiń do środka, formując ciasny wałek. Powstałą konstrukcję zabezpiecz sznurkiem wędliniarskim.
• Na palniku rozpuść masło i wymieszaj je z kolejną porcją przypraw. Do środka włóż drobiową roladę i obsmaż ją z każdej strony na złocisty kolor. W ten sposób będziesz miał pewność, że wszystkie soki zostaną wewnątrz mięsa, dzięki czemu nawet po długiej obróbce cieplnej zachowa idealną soczystość.
• Do przystosowanego do pieczenia garnka dodaj też obrane ząbki czosnku, ziele angielskie oraz miód. Składniki podlej białym winem lub wodą. Świetnie sprawdzi się tu również domowy bulion.
• Roladę drobiową przykryj, po czym wstaw do rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza piekarnika na 40 minut.
• W międzyczasie przygotuj dodatki, z którymi będziesz serwował upieczone mięso. Polecamy szczególnie klasykę: ziemniaki, kluski śląskie lub kaszę.
• Nie zapomnij też o jabłkach. Idealnie odnajdą się tu słodko-kwaśne odmiany z twardym miąższem. Nie tylko wzbogacą smak całego dania, ale też zachowają pierwotny kształt nawet po wizycie w rozgrzanym piekarniku.
• Owoce obierz i pokrój w dużą kostkę. Wsyp je bezpośrednio do garnka z mięsem, po czym kontynuuj pieczenie przez kolejne 15 minut. Temperatura pieczenia pozostaje bez zmian.