Natrzyj rybę i odstaw. Rozmrozi się znacznie szybciej
Mrożona ryba to nie tylko domena świąt – przez cały rok w naszych zamrażarkach czekają ryby, które możemy wykorzystać na przykład podczas obiadu. Niestety, często ich rozmrożenie trwa zdecydowanie za długo. Może to zniechęcać, ale na szczęście jest na to sposób.
Tuż przed świętami na dziale rybnym w sklepach pojawia się niemała kolejka. Nie każdy ma ochotę w niej stać i niejedna osoba postanawia znacznie wcześniej zaopatrzyć się w swoją wigilijną rybę, na dziale z gotowymi mrożonkami. Niestety, wiele sposobów na rozmrożenie ryby jest czasochłonnych, szczególnie jeśli w nawale innych obowiązków zapomnisz wyjąć ją z zamrażarki nieco wcześniej niż powinieneś. Jednak, istnieje szybsza alternatywa.
Karp smażony z sosem szarym. Przysmak kuchni wielkopolskiej w wigilijnym wydaniu
Szybkie rozmrażanie ryby solą
Aby szybko rozmrozić rybę, możesz sięgnąć po zwykłą kuchenną sól. To prosty trik, z którym poradzi sobie każdy kulinarny laik. Wystarczy, że wyjmiesz rybę z opakowania i położysz ją na talerzu lub desce, a następnie oprószysz bardzo cienką warstwą soli i delikatnie wetrzesz ją w rybę. Bardzo ważne jest to, aby nie przesadzić, ponieważ zbyt duża ilość soli mogłaby przeniknąć do mięsa, zmienić jego smak, a nawet delikatnie je przesuszyć. Pamiętaj również o tym, aby nie trzymać ryby zbyt długo w temperaturze pokojowej, aby zmniejszyć prawdopodobieństwo rozwijania się bakterii.
Już po kilku minutach zauważysz, że lód na powierzchni zaczyna znikać szybciej, co jest naturalnym efektem obniżenia temperatury topnienia przez sól. Ten sposób najlepiej sprawdza się przy małych lub cienkich kawałkach ryby, które reagują na niego najszybciej.
Jak równomiernie rozmrozić rybę w środku?
Warto pamiętać, że trik z solą działa głównie powierzchniowo. Aby równomiernie rozmrozić także wnętrze, po roztopieniu zewnętrznej warstwy lodu przełóż rybę do szczelnego woreczka i zanurz ją w misce z zimną wodą. Dzięki temu całość rozmrozi się szybciej, równiej oraz bez utraty jakości. To dobre połączenie dwóch metod: szybkiej, powierzchniowej i bardziej stabilnej, wodnej, które razem dają najlepszy efekt.
Inne sposoby rozmrażania ryb
Jeśli ta metoda do ciebie nie przemawia, możesz spróbować innych alternatyw. Przede wszystkim warto przenieść rybę z zamrażarki do lodówki i zostawić na kilka godzin lub całą noc. To najbezpieczniejsza mikrobiologicznie metoda, która zachowuje smak i strukturę mięsa, ale równocześnie najwolniejsza, więc jeśli zależy ci na czasie, nie zawsze będzie praktyczna.
Możesz również wsadzić rybę do szczelnego woreczka i zanurzyć w misce z zimną wodą, najlepiej zmieniając wodę co 20-30 minut. Jeśli masz mikrofalę, możesz jej użyć — jest to bardzo szybka metoda, ale łatwo przy niej przegrzać brzegi ryby, co zmienia strukturę mięsa. Nie nadaje się do grubych filetów, dlatego często nie jest polecana.
