Tak wyfiletujesz karpia i pozbędziesz się ości. Nikt nie będzie musiał grzebać w rybie
Jeśli coroczne grzebanie w karpiu przy wigilijnym stole nie napawa cię optymizmem, sprawdź ten sposób na filetowanie ryby. Dzięki niemu jedzenie będzie o wiele przyjemniejsze, a ryzyko nieprzyjemnej niespodzianki zdecydowanie zmaleje.
Wiele osób nie wyobraża sobie Wigilii bez karpia. Niestety, jego jedzenie nie należy do najwygodniejszych, ze względu na ogromną ilość ości — od dużych, które łatwo usunąć, do drobnych, które sprawiają, że jedzenie tej ryby jest prawdziwą katorgą. Mimo tego wciąż jest pewniakiem na świątecznym stole, i to nie tylko z uwagi na tradycję, ale również na smak. Aby nie rezygnować z tego świątecznego klasyka, a równocześnie nie męczyć się przy jedzeniu, należy umiejętnie wyfiletować rybę.
Schab tulipan z suszonymi owocami i aksamitnym sosem. Idealny na świąteczny obiad
Tak wyfiletujesz karpia
Pomimo że w sklepach jest spory wybór filetów z karpia, wiele osób decyduje się zrobić to własnoręcznie. Z uwagi na rozmiar tej ryby nie jest to zadanie najprostsze, ale jest jak najbardziej wykonalne. Udane filetowanie zaczyna się od przygotowania ryby: usunięcia łusek i wnętrzności, a następnie odcięcia filetów i pozbycia się większości ości.
Najprostsze do usunięcia są większe ości wzdłuż brzucha i przy bokach filetu. Trudniejsze są drobne ości wzdłuż grzbietu i przy płetwach, gdzie mięso jest cieńsze, a kości mniejsze i bardziej rozgałęzione. Usunięcie każdej pojedynczej ości jest niemal niemożliwe, ale dzięki dokładnemu filetowaniu i użyciu pęsety można zdecydowanie zminimalizować ich ilość. Wciąż jednak podczas jedzenia należy zachować ostrożność i poinformować gości, że mogą trafić na pojedyncze drobne ości.
Przepis na filet z karpia
- Przed rozpoczęciem filetowania zaopatrz się w: skrobaczkę do ryb, cienki, długi nóż do filetowania, pęsetę do usuwania ości, papierowy ręcznik oraz oczywiście świeżego karpia.
- Umyj dokładnie karpia pod bieżącą wodą.
- Trzymając rybę za ogon, zeskrob skrobaczką do ryb łuski od ogona w stronę głowy.
- Opłucz rybę ponownie i osusz papierowym ręcznikiem.
- Długim nożem do filetowania wykonaj poziome cięcie od głowy wzdłuż brzucha do ogona, nie nacinając zbyt głęboko.
- Wyciągnij wnętrzności i dokładnie opłucz rybę.
- Przy głowie wsuń nóż. Na początku poczujesz opór, gdy ostrze zetknie się z kręgosłupem.
- Prowadź nóż płynnie wzdłuż kości aż do ogona.
- Obróć rybę i powtórz z drugiej strony.
- Po zdjęciu filetów wsuń nóż między mięso, a skórę przy ogonie i delikatnie oddziel skórę od mięsa.
- Obejrzyj mięso wzdłuż grzbietu i po bokach, wyczuj palcami wszystkie drobne ości i usuń je pęsetą.
- Aby jeszcze bardziej zminimalizować ryzyko natrafienia na drobne ości, delikatnie wykonaj płytkie, poprzeczne nacięcia co 2-3 mm wzdłuż filetu, szczególnie w miejscach, gdzie je wyczuwasz.
