wigilia

Weronika Heck, znana w sieci jako Mamiko, po raz pierwszy ugotowała tradycyjny barszczyk z uszkami na wigilię. Wrzuciła na Instagram reakcję swojego męża, który pochodzi z Singapuru.

Tradycje wigilijne łączą nas przy wspólnym stole bez względu na wyznawaną wiarę. Ewa Ferenc w książce "Polskie tradycje świąteczne" opisuje, jak dawniej w kulturze ludowej wyglądał ten dzień i co wówczas znajdowało się na stołach. Jeszcze w XIX wieku Wigilia faktycznie zaczynała się opłatkiem, ale nie dzielono się nim podczas wieczornej kolacji.

Mówi się, że co kraj, to obyczaj. Wspólna historia pozwala jednak poczuć się przy litewskim stole jak w domu. Chociaż polska i litewska Wigilia różnią się detalami, to fundament pozostaje ten sam.

Choć dziś na wigilijnych stołach króluje barszcz z uszkami i zupa grzybowa, dawniej w wielu domach to właśnie zupa migdałowa była jednym z obowiązkowych dań podczas świąt Bożego Narodzenia. To niezwykle delikatna i aromatyczna potrawa, która łączy w sobie słodycz rodzynek, kremową konsystencję mleka i aksamitność migdałów.

Chociaż karp na wigilijnym stole to tradycja, warto czasem z nią zerwać i postawić na coś innego. Jeśli męczy cię coroczne stanie w kolejkach po rybę o specyficznym aromacie i dużej ilości ości, warto zwrócić wzrok w stronę kerguleny.

Mrożone pierogi to szybki sposób na smaczny obiad, ale ich gotowanie może przysporzyć problemów. Zbyt krótko – ciasto twarde, zbyt długo – rozmiękłe i klejące się. Podpowiadamy, jak gotować mrożone pierogi, aby zachowały idealną konsystencję i smak.

Wigilijne dania to nie tylko barszcz z uszkami czy karp. W moim domu pojawiały się także puszyste, mięciutkie racuchy.

Na śledzie obowiązkowo musi znaleźć się miejsce na stole wigilijnym. I to całkiem spore, bo przepisów i pomysłów jest cała masa. Ta odsłona zaskoczy nawet tych, którzy niejednego matiasa już mieli okazję spróbować.

Święta tuż-tuż, a ty boisz się, że suszone grzyby znów będą twarde lub gorzkie? Mam na to niezawodny sposób. Wlewam do wody jeden tani produkt. To on sprawia, że leśny aromat powala, a grzyby stają się miękkie jak nigdy.

Nie musisz już dzisiaj myśleć o obróbce wigilijnego karpia. Wrzuć go do lodówki i zajmij się gotowaniem kapusty z grzybami, która potrzebuje więcej czasu, aby nabrać pełni smaku. Na 2 godziny przed smażeniem natrzyj karpia kefirem, a nikt nawet nie wspomni o mulistym posmaku.

Śledzie to podstawa wigilijnego stołu. Zamiast jednak po raz kolejny przygotowywać pierzynkę ze śmietany lub marynować je w oleju, postaw na dodatek żurawiny. Taka zmiana to nie tylko powiew świeżości w menu, ale przede wszystkim genialne połączenie smaków, które zachwyci nawet najbardziej wymagających gości.

Tyle osób narzeka na smażoną rybę, a mimo to na wigilii rzadko pojawia się karp w innej postaci. Dawniej gospodynie miały o wiele większą fantazję. W książce kucharskiej z XVII wieku Stanisław Czerniecki opisał wiele różnych przepisów na karpia – również w wersji bez ości.

Mało co tak kojarzy się ze świąteczną kuchnią jak połączenie kapusty z grzybami. Znajduje się w formie farszu w uszkach, pierogach, krokietach, a szczególnie w gołąbkach, jednak w tym ostatnim daniu chętnie zamieniam go na coś zupełnie innego. Proste i niezwykle smaczne, są hitem wigilijnej kolacji.

To jeden z tych klasyków, który powinien znaleźć swoje miejsce podczas świąt na talerzach biesiadników. Słodko-słone połączenie, niezwykle proste w wykonaniu, od razu przywołuje wspomnienia z dzieciństwa.

Podczas przygotowań do Wigilii nie zawsze muszą dominować tradycyjne dania jak gołąbki czy krokiety. Postne kotleciki ziemniaczane stanowią smaczną alternatywę, którą z przyjemnością wybierają wszyscy uczestnicy świątecznej kolacji.

Co roku, na kilka minut przed momentem dzielenia się opłatkiem, zawsze powraca ten problem. Chcielibyśmy, aby dom pachniał pomarańczami i przyprawami korzennymi, a tymczasem z kuchni dochodzi nieprzyjemny zapach smażonej ryby. Sprawdziłam, co może pomóc.

Wigilijne przygotowania potrafią pochłonąć sporo czasu. Jednym z zadań, które pochłaniają nieraz wiele godzin, jest lepienie uszek. Tomasz Strzelczyk ma jednak smaczne i sprytne rozwiązanie tego problemu, które zrewolucjonizuje tradycyjne podejście do wigilijnej zupy.

Smażonym dzwonkom wiele się zarzuca. Niektórzy narzekają na mulisty posmak, inni sugerują, że nie jest to żadna polska tradycja, tylko "wymysł PRL-u". Historyk kuchni tłumaczy sprawę wigilijnego karpia.

Czujesz się ciężko po śledziach w śmietanie, a filety w oleju to nie twoja bajka? Przygotuj sałatkę w stylu śródziemnomorskim z lekkim dressingiem na bazie oliwy i musztardy dijon.

Zostało mi trochę suszonych owoców po przygotowaniu kompotu i postanowiłem poeksperymentować. Wrzuciłem je do kapusty, dodałem kilka przypraw… i tak powstał bigos wigilijny z suszonymi owocami.

Zazwyczaj podczas Wigilii zajadamy się pyszną grzybową. Wyrazista i aromatyczna, jest tym, czego absolutnie nie może zabraknąć w święta. Spokojnie możesz jednak podać ją w równie smacznej, ale nieco uproszczonej wersji.

Jeśli w tym roku zapomniałeś zaopatrzyć się w zakwas do barszczu, jeszcze nie wszystko stracone. Ten przygotujesz ekspresowo, a twój wigilijny barszcz wyjdzie obłędny.

Kutia na Wigilię to tradycja, która nadal jest żywa na Podkarpaciu, Lubelszczyźnie i w okolicy Białegostoku. Podawana jest w charakterze deseru, który w odróżnieniu od słodkich ciast i ciasteczek wyjątkowo korzystnie wpływa na zdrowie. Nie zepsuj tego, dodając miód w niewłaściwym momencie.

Na wigilię popularne śledzie w słodko-kwaśnej zalewie robię od zera. Do sosu wrzucam dwa aromatyczne dodatki, dzięki którym przekąska nabiera bardziej świątecznego charakteru.

Karp od lat dzieli Polaków, ale jedno trzeba mu oddać – dobrze przygotowany potrafi zaskoczyć nawet największych sceptyków. Ten wariant jest dowodem na to, że wigilijna klasyka nie musi być ciężka ani nudna, a ryba może smakować delikatnie i nowocześnie.