wigilia (strona 2 z 13)

Choć Wigilia w całej Polsce opiera się na podobnych symbolach, to na Podkarpaciu wiele elementów ma własny, wyraźnie regionalny charakter. Tutejszy stół wigilijny potrafi zaskoczyć nawet osoby dobrze obeznane z tradycjami świątecznymi. Niektóre potrawy są dziś niemal zapomniane poza regionem, a kiedyś stanowiły absolutną podstawę wieczerzy.

Postanowiłem zaszaleć z wigilijnym menu. Zamiast klasycznych pierogów, podobnie jak rok temu, zamierzam przygotować pierożki empanadas z wędzoną papryką, inspirowane smakami Argentyny. Chrupiące, aromatyczne i pełne charakteru. I wiesz co? Nawet teściowa je uwielbia.

Nie każdy w Wigilię sięga po barszcz czerwony – czasem warto postawić na coś pełniejszego i bardziej aromatycznego. Żur z grzybami to klasyczna wigilijna zupa, która łączy tradycję z wyrazistym smakiem suszonych grzybów i aromatycznych przypraw.

Dziś nie wyobrażamy sobie Wigilii bez karpia, ale dawniej na świątecznych stołach królowała zupełnie inna ryba. Jesiotr, niezwykle ceniony w dawnej kuchni polskiej, był symbolem luksusu i wykwintności. Podawano go pieczonego, w galarecie albo w sosie szafranowym, a jego delikatne mięso uchodziło za prawdziwy rarytas. Choć przez lata zapomniany, dziś powoli wraca do łask.

Barszcz czerwony to dla wielu osób najważniejszy punkt wigilijnego menu. Ma być klarowny, rubinowy i pachnieć burakami. Problem w tym, że barszcz łatwo traci kolor. Najczęściej winne są nieodpowiednia temperatura i sposób doprawienia.

Karp to dla wielu osób obowiązkowy punkt wigilijnego menu – i jednocześnie ryba, która potrafi sprawić kłopot. Najczęstsza uwaga? "Wyszedł suchy". Dobra wiadomość jest taka, że wcale nie musi tak być. Kluczem jest krótka obróbka, odpowiednia temperatura i prosty trik z masłem.

Przy okazji szykowania przekąsek na szkolną wigilię postanowiłam przetestować przepis na pierogi od Roberta Makłowicza. Uznałam, że jeśli dzieciakom posmakują, to na pewno zrobią furorę na wigilii w domu. Pierogi wyszły lepsze niż oczekiwałam, chociaż w farszu trochę pozmieniałam składniki.

Naleśniki zwykle zawijamy w rulony, ale w przypadku krokietów, które mają być jeszcze podsmażane na patelni, trzeba lepiej zabezpieczyć farsz przed wypłynięciem. Poniżej nie jeden, a dwa najlepsze sposoby na zawijanie krokietów.

Aby świąteczne menu było naprawdę smaczne i aromatyczne, dodaj do niego suszone grzyby. W ich przypadku kluczowe są dwie fazy przygotowania, których nie można pominąć. Tylko wtedy wydobędziesz z nich cały potencjał.

Kapusta z dodatkiem strączków nie należy do najpopularniejszych dań wigilijnych, a o wersji z kaszą jaglaną i olejem lnianym już prawie nikt nie pamięta. Przetrwała jedynie na Podkarpaciu, skąd warto czerpać inspirację, bo jest to danie pełne wartości odżywczych.

Karp to wigilijna tradycja, bez której wielu Polaków nie wyobraża sobie świątecznej kolacji. Najczęściej obtacza się go w mące i obsmaża na patelni, ale ja mam jeszcze lepszy sposób na tę rybę. Przekona do siebie nawet tych, którzy od karpia trzymali się wcześniej z daleka, narzekając na jego specyficzny smak czy suchość mięsa.

Śledzie obowiązkowo goszczą na wielu świątecznych stołach. Zamiast jednak po raz kolejny przygotowywać octową zalewę lub zanurzać je w śmietanie, stawiam na soczyste kotlety.

W tym roku na wigilijnym stole zamiast smażonej wersji króluje ryba po grecku z piekarnika – lżejsza, zdrowsza i jeszcze bardziej aromatyczna. To klasyk w odświeżonym wydaniu, który zachwyca smakiem, a jego zapach wypełnia cały dom.

Zupa brzadowa to kaszubski przysmak, który króluje na wigilijnym stole. Jej sekret tkwi w połączeniu suszonych owoców, aromatycznych grzybów i delikatnej śmietany – danie nie tylko smakuje wyśmienicie, ale też przynosi wspomnienia rodzinnych świąt.

Święta to czas, kiedy przy stole spotykają się bliscy, a każdy chce poczuć smak tradycji. Jednak gdy w rodzinie pojawiają się weganie, przygotowanie Wigilii może wydawać się wyzwaniem. Na szczęście istnieją przepisy, które łączą klasyczne smaki ze świadomością dietetyczną.

Szukasz wigilijnej przystawki, która zaskoczy gości i doda świątecznemu stołowi nieco egzotyki? Kanapki z tatarem ze śledzia w wersji z awokado, kolendrą i limonką to propozycja, która łączy tradycję z nutką latynoskiego charakteru. Prosty przepis, świeże składniki i wyrazisty smak sprawią, że ta przystawka szybko stanie się hitem twojej Wigilii.

Bez względu na to, czy planujesz postne gołąbki na Wigilię, czy mięsne na Boże Narodzenie, zdecydowanie najłatwiej wstawić je do piekarnika. Spokojnie nabiorą miękkości, bez blokowania miejsca na kuchence. Przy zachowaniu kilka prostych wytycznych nie ma mowy o przypalonej z wierzchu kapuście.

Wigilijna zupa grzybowa to klasyk, który kojarzy się z domowym ciepłem i leśnym aromatem. Jeśli jednak chcesz, by w tym roku smakowała bardziej odświętnie, możesz ją łatwo ulepszyć jednym, nieoczywistym dodatkiem w stylu Roberta Makłowicza.

Ciasto francuskie jest dużym ułatwieniem w kuchni i wiele osób robi z niego użytek również przez świętami Bożego Narodzenia. Wystarczy rozwinąć arkusz, zawinąć farsz i już po 15 minutach paszteciki do barszczu są gotowe. Jednak sprytny pomysł może okazać się fiaskiem, gdy nie zadbasz o jedną rzecz.

Pierogi na Wigilię można przygotować na wiele różnych sposobów – od klasycznych, po mniej oczywiste i zaskakujące farsze. Zobacz, jakie pierogi warto w tym roku podać na świątecznym stole i zainspiruj się tradycją w nowym wydaniu.

Śledzie na święta to klasyka, bez której trudno wyobrazić sobie wigilijny stół. Najlepiej smakują wtedy, gdy przygotujemy je z odpowiednim wyprzedzeniem i dobierzemy sprawdzone dodatki. Podpowiadamy, kiedy zabrać się za ich robienie i jak podać je tak, by zachwyciły całą rodzinę.

Wigilijny karp nie musi od razu kojarzyć się z ciężką panierką z bułki tartej i smażeniem na głębokim tłuszczu. Ten przepis całkowicie odczaruje tradycyjną rybę i sprawi, że nawet najwięksi sceptycy chętnie sięgną po dokładkę.

Zapomnij o klasycznych uszkach. Barszcz z fasolą Jaś to wigilijna propozycja, która zachwyci twoją rodzinę i gości. Syci, jest aromatyczny i łatwy w przygotowaniu – odkryj, jak prosty dodatek może całkowicie odmienić tradycyjny wigilijny barszcz.

Wigilia bez barszczu czerwonego dla wielu z nas po prostu nie istnieje. To właśnie ta zupa otwiera uroczystą kolację, pobudza apetyt i wprowadza w świąteczny nastrój. Warto zadbać o to, by zachwycał jeszcze przed spróbowaniem.

Zanim na wigilijnych stołach pojawiły się barszcze z uszkami i modne wariacje świątecznych dań, w wielu domach jadło się coś znacznie prostszego. Ta zupa była symbolem biednej, ale mądrej kuchni, opartej na lokalnych składnikach i wierzeniach.