Zamiast zwykłej grzybowej, podaję tę zupę. Na Wigilii znika szybciej niż barszcz

W moim domu od zawsze, tuż po czerwonym barszczu, pojawiała się grzybowa. Aromatyczna i smaczna, idealnie dopełnia uroczystą kolację, chociaż podobnie jak pierogi, krokiety czy ryba, jest dość czasochłonna w przygotowaniu. W końcu jednak znalazłam sposób na ułatwienie sobie pracy w kuchni i zaczęłam robić grzybową w formie kremu.

Jest to zupa, którą podaję przez cały rok, ale nie zapominam o niej również podczas świąt. Dzięki mniejszej ilości warzyw i krótszemu czasowi gotowania bulionu oszczędzam nieco czasu, który mogę poświęcić na pozostałe potrawy. Gotową zupę blenduję i podaję z różnymi dodatkami — od grzanek, przez odrobinę oliwy z oliwek, aż po kawałki grzybów lub łyżkę kwaśnej śmietany. Ten krem to niesamowicie smaczny sposób na wigilijną zupę i zakocha się w niej każdy fan leśnych grzybów.

Składniki:

• 400 g suszonych grzybów leśnych,
• 1 duży ziemniak lub 2 mniejsze,
• 1 duża cebula,
• 1 l bulionu warzywnego,
• 2 łyżki masła klarowanego,
• 100 ml śmietany 18 proc.,
• 1 liść laurowy,
• 2 ziarna ziela angielskiego,
• kilka gałązek natki pietruszki,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Grzyby namocz w wodzie i zostaw na noc.
2. Następnego dnia pokrój je na mniejsze kawałki.
3. Obierz cebulę i posiekaj ją drobno.
4. Obierz ziemniaka i pokrój w kostkę.
5. Przygotuj dużą patelnię, rozgrzej na niej masło klarowane.
6. Dodaj cebulę i zeszklij ją na lekko złoty kolor. Gotową cebulę zdejmij z ognia i odłóż na bok.
7. Zagotuj bulion warzywny razem z liściem laurowym i zielem angielskim.
8. Po ugotowaniu wyjmij liść laurowy i ziele angielskie, dodaj pokrojonego ziemniaka i grzyby.
9. Gotuj na średnim ogniu około 20 minut, aż grzyby i ziemniaki będą miękkie.
10. Zdejmij garnek z ognia, dodaj przesmażoną cebulę i zmiksuj całość blenderem na gładki krem.
11. Nalej do małej miseczki 2 łyżki gorącej zupy. Wlej do niej śmietanę i dokładnie wymieszaj.
12. Powstałą mieszankę wlej do garnka z zupą, wymieszaj, a następnie dopraw solą i pieprzem.
13. Umyj i osusz ręcznikiem papierowym natkę pietruszki, a następnie drobno ją posiekaj.
14. Krem podawaj posypany świeżą natką pietruszki. Smacznego!