Wrzucam do wigilijnego bigosu. Niby bez mięsa, ale dzięki nim jego smak jest głęboki i pełny
Chociaż mięso wydaje się być elementarnym składnikiem bigosu, to w Wigilię wszyscy z niego rezygnują. Wówczas do garnka dorzuca się całą masę najróżniejszych dodatków, aby utrzymać intensywny i głęboki smak potrawy. Ja upodobałam sobie w szczególności dwa składniki, dzięki którym mój wigilijny bigos smakuje o niebo lepiej od tradycyjnego.
Wigilijny bigos jest pyszny, dzięki odpowiednim dodatkom
Dla niektórych bezmięsny bigos może brzmieć jak przepis na porażkę, ale pełne dodatków, świąteczne wersje pokazują, że bez problemu dorównują tradycyjnym przepisom, a niekiedy nawet je przewyższają. Kluczem do ich sukcesu są odpowiednio dobrane składniki, które dopełniają smak kapusty i sprawiają, że potrawa smakuje obłędnie.
Głęboki, wigilijny bigos
Jakie dodatki sprawiają, że jarski bigos ma głęboki, wyrazisty smak? Oczywiście pierwszym i podstawowym składnikiem są leśne grzyby, których nie może zabraknąć podczas świąt, ale warto dorzucić coś jeszcze. Moim faworytem są suszone śliwki. To one dodają potrawie delikatnej słodyczy i dzięki nim staje się od razu znacznie ciekawsza.
Nie zapominam również o suszonych pomidorach. Chociaż są zdecydowanie mniej popularne niż śliwki, to są sprawdzają się niesamowicie. Wrzucając je do garnka, starannie wybieram same pomidory i staram się unikać dodatków, które zazwyczaj znajdują się w słoiczku, odciskam z nadmiaru oleju, aby nie przytłoczyły aromatu. Zarówno śliwki, jak i pomidory sprawiają, że z pozoru miałki, wegetariański bigos staje się prawdziwą gwiazdą kolacji. Jego głęboki, pełny smak, który zapamiętasz na cały rok.
Przepis na wigilijny bigos
Składniki:
- 1 l gorącej wody,
- 1 kg kapusty kiszonej,
- 50 g suszonych grzybów,
- 30 g masła,
- 5 wędzonych śliwek,
- 1 duża cebula,
- 4 suszone pomidory,
- 2 liście laurowe,
- 2 ziarna ziela angielskiego,
- 1 łyżka miodu (opcjonalnie),
- 4 ziarenka czarnego pieprzu,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Namocz grzyby i zostaw na noc.
- Obierz cebulę, a następnie posiekaj ją drobno.
- Przygotuj duży garnek z grubym dnem.
- Rozgrzej w nim 15 g masła i zeszklij cebulę na małym ogniu.
- W tym czasie odsącz kapustę kiszoną z nadmiaru płynu.
- Delikatnie opłucz kapustę.
- Następnie posiekaj ją i dodaj kapustę do cebuli.
- Dorzuć pozostałe 15 g masła i podsmażaj kilka minut.
- Posiekaj wędzone śliwki i suszone pomidory.
- Posiekaj namoczone wcześniej grzyby i wrzuć wszystko do garnka.
- Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i pieprz.
- Wlej gorącą wodę tak, aby przykryła składniki.
- Przykryj garnek i duś bigos na małym ogniu około 2-3 godzin.
- Spróbuj bigosu i dopraw solą, jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj 1 łyżkę miodu i jeszcze chwilę podduś.
- Następnie zostaw do ostygnięcia i przechowuj w lodówce lub chłodnym miejscu przez 2-3 dni, a wersji ekspresowej przez noc.
- Przed podaniem podgrzej. Smacznego!
