Wkładam do mielonych. Po przekrojeniu goście oniemieją z zachwytu
Tradycyjne kotlety mielone to klasyka, która czasem potrzebuje odrobiny szaleństwa. Jeśli chcesz zaskoczyć rodzinę, ukryj wewnątrz mięsnej masy pyszną niespodziankę. To prosty trik, który sprawia, że zwyczajne danie nabiera jeszcze więcej smaku, a goście nie mogą się nachwalić.
Kotlety mielone to danie, które doskonale znają wszyscy Polacy. Od lat pojawia się w domowych kuchniach i w barach mlecznych, ale ten przepis wprowadzi nieco świeżości na talerzu. Mowa tutaj o dodatku sera, który pod wpływem temperatury zmienia się w aksamitny, ciągnący się sos, wypływający prosto na talerz po przekrojeniu kotleta. Taki element zaskoczenia nie tylko cieszy oko, ale przede wszystkim genialnie wpływa na strukturę mięsa. Dodatkowo ser ukryty w środku nawilża je od wewnątrz, zapobiegając wysychaniu, dzięki czemu obiad jest jeszcze smaczniejszy. Nawet jeśli użyjesz nieco chudszej łopatki, tłuszcz uwalniający się z sera podczas smażenia przeniknie do włókien mięsnych i sprawi, że będą delikatniejsze.
Chrupiąca sałatka z kapusty i papryki – przepis na 5 słoików do spiżarni
Kotlety mielone z serem
Nie każdy ser sprawdzi się tu idealnie. Najlepiej celować w gatunki, które dobrze się topią, ale nie stają się zbyt rzadkie, jak np. mozzarella, cheddar czy klasyczna gouda. Możesz również poeksperymentować z serem wędzonym, który nada kotletom ogniskowy aromat, idealnie komponujący się z majerankiem.
Aby ser pozostał w środku, a nie wypłynął na patelnię, masa mięsna musi być bardzo dobrze wyrobiona i szczelnie zamknięta wokół nadzienia. Danie to idealnie nadaje się na specjalne okazje, kiedy chcemy podać coś tradycyjnego, ale w nowoczesnym wydaniu.
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
- 1 czerstwa bułka namoczona w mleku lub wodzie,
- 1 cebula,
- 1 jajko,
- 100 g sera żółtego,
- sól, pieprz, majeranek i szczypta gałki muszkatołowej,
- bułka tarta do panierowania,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Mięso mielone przełóż do miski. Dodaj odciśniętą bułkę, jajko oraz podsmażoną cebulkę. Dopraw solidnie przyprawami.
- Dobrzy wyrób masę.
- Ser żółty pokrój w średniej wielkości kostki.
- Zwilżonymi dłońmi nabieraj porcję mięsa, rozpłaszcz ją na dłoni, a na środku połóż kostkę sera.
- Starannie zawiń mięso wokół sera, formując owalny kotlet.
- Kotlety obtocz w bułce tartej.
- Smaż na średnim ogniu, powoli, z każdej strony. Dzięki wolnemu smażeniu mięso dojdzie w środku, a ser zdąży się w pełni rozpuścić, nie przypalając panierki.
Tak przygotowane mielone najlepiej smakują z klasycznymi buraczkami na ciepło lub mizerią. Serwuj je na ciepło, aby ser przyjemnie wypłynął po przekrojeniu. Smacznego!
