Kotlety mielone to danie, które doskonale znają wszyscy Polacy. Od lat pojawia się w domowych kuchniach i w barach mlecznych, ale ten przepis wprowadzi nieco świeżości na talerzu. Mowa tutaj o dodatku sera, który pod wpływem temperatury zmienia się w aksamitny, ciągnący się sos, wypływający prosto na talerz po przekrojeniu kotleta. Taki element zaskoczenia nie tylko cieszy oko, ale przede wszystkim genialnie wpływa na strukturę mięsa. Dodatkowo ser ukryty w środku nawilża je od wewnątrz, zapobiegając wysychaniu, dzięki czemu obiad jest jeszcze smaczniejszy. Nawet jeśli użyjesz nieco chudszej łopatki, tłuszcz uwalniający się z sera podczas smażenia przeniknie do włókien mięsnych i sprawi, że będą delikatniejsze.
WIDEOChrupiąca sałatka z kapusty i papryki – przepis na 5 słoików do spiżarni
Kotlety mielone z serem
Nie każdy ser sprawdzi się tu idealnie. Najlepiej celować w gatunki, które dobrze się topią, ale nie stają się zbyt rzadkie, jak np. mozzarella, cheddar czy klasyczna gouda. Możesz również poeksperymentować z serem wędzonym, który nada kotletom ogniskowy aromat, idealnie komponujący się z majerankiem.
Aby ser pozostał w środku, a nie wypłynął na patelnię, masa mięsna musi być bardzo dobrze wyrobiona i szczelnie zamknięta wokół nadzienia. Danie to idealnie nadaje się na specjalne okazje, kiedy chcemy podać coś tradycyjnego, ale w nowoczesnym wydaniu.
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
- 1 czerstwa bułka namoczona w mleku lub wodzie,
- 1 cebula,
- 1 jajko,
- 100 g sera żółtego,
- sól, pieprz, majeranek i szczypta gałki muszkatołowej,
- bułka tarta do panierowania,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Mięso mielone przełóż do miski. Dodaj odciśniętą bułkę, jajko oraz podsmażoną cebulkę. Dopraw solidnie przyprawami.
- Dobrzy wyrób masę.
- Ser żółty pokrój w średniej wielkości kostki.
- Zwilżonymi dłońmi nabieraj porcję mięsa, rozpłaszcz ją na dłoni, a na środku połóż kostkę sera.
- Starannie zawiń mięso wokół sera, formując owalny kotlet.
- Kotlety obtocz w bułce tartej.
- Smaż na średnim ogniu, powoli, z każdej strony. Dzięki wolnemu smażeniu mięso dojdzie w środku, a ser zdąży się w pełni rozpuścić, nie przypalając panierki.
Tak przygotowane mielone najlepiej smakują z klasycznymi buraczkami na ciepło lub mizerią. Serwuj je na ciepło, aby ser przyjemnie wypłynął po przekrojeniu. Smacznego!
