Podsmażam na patelni i miksuję na gładko. Sos do makaronu smakuje jak z dojrzałych pomidorów

Spaghetti w sosie pomidorowym to już nie jest tylko włoska klasyka – prosta i komfortowa potrawa na stałe zadomowiła się w polskiej kuchni. Makaronem zajadają się dzieciaki w przedszkolu i tak towarzyszy nam przez wszystkie etapy życia aż do późnej emerytury. W uzyskaniu kremowej i gęstej konsystencji sosu pomaga blender, który w mojej kuchni zawsze jest pod ręką.

Standardowo zacznij od podsmażenia cebuli pokrojonej w kostkę na patelni z rozgrzanym olejem. Uważaj, żeby temperatura nie była za wysoka, bo cebula zamiast się zeszklić, zacznie się przypalać. Gdy zrobi się miękka, dodaj czosnek pokrojony w plasterki – staram się nie przeciskać go przez praskę, bo to generuje duże straty aromatu. Wraz z czosnkiem wrzuć na patelnię łyżkę zwykłego masła – to mój sekretny składnik, który świetnie rozprowadza smaki i nadaje aksamitne wykończenie.

Na patelni podsmażam razem z cebulą i czosnkiem pomidory z puszki. Trochę rozdrabniam je drewnianą łyżką, ale nie przykładam się do tego zbytnio, bo wiem, że mój blender ze spokojem się z nimi rozprawi. Dodaję 2 łyżeczki dobrego koncentratu, smażę przez chwilę, mieszam z bulionem i blenduję na gładko.

Sos jest pyszny bez żadnych dodatków, ale oczywiście nie zaszkodzi drobno starty parmezan czy kilka listków świeżej bazylii dla aromatu i dekoracji.

Składniki:

• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 puszka pomidorów (w całości),
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
• 1 szklanka bulionu warzywnego,
• 2 łyżki oleju,
• 1 łyżka masła,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Na patelni z dwiema łyżkami oleju podsmaż posiekaną cebulę.
2. Po chwili dodaj ząbek czosnku pokrojony w cienkie plasterki. Wraz z nim dorzuć na patelnię łyżkę masła. Wymieszaj i smaż przez 1–2 minuty.
3. Następnie dodaj pomidory z puszki, dobry koncentrat pomidorowy i szklankę bulionu warzywnego. Wymieszaj i podgrzewaj razem przez kilka minut.
4. Przełóż wszystko z patelni do garnka i zmiksuj blenderem ręcznym na gładki sos.
5. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.