Z wczorajszych ziemniaków smażę placki. Szybki i tani obiad
Z resztek można wyczarować dania nie tylko zaskakujące, ale i bardzo smaczne. Ugotowane ziemniaki z poprzedniego dnia w kilka chwil zamienią się w pyszne, chrupiące placki ziemniaczane.
Zamiast tarcia ziemniaków, wykorzystanie resztek. To przepis zero waste w najlepszym wydaniu. Oszczędza pieniądze, zapobiega marnowaniu jedzenia i przy okazji sprawia, że przy stole sypią się komplementy. Gdy ceny w sklepach rosną, a kwoty na paragonach przyprawiają o szybsze bicie serca, takie receptury są na wagę złota.
Biorę obieraczkę i robię najsmaczniejszą surówkę z młodej kapusty. Pasuje do wszystkiego
Placki ziemniaczane z ugotowanych ziemniaków
Placki z gotowanych ziemniaków mają kremową konsystencję, która przypomina skrzyżowanie kopytek z tradycyjnym plackiem ziemniaczanym. To genialne rozwiązanie na tani, sycący i błyskawiczny posiłek dla całej rodziny. Dzięki wcześniejszej obróbce termicznej ziemniaków, masa zyskuje wyjątkową puszystość, którą ciężko osiągnąć przy surowej masie. Po usmażeniu wnętrze placka pozostaje delikatne i miękkie, podczas gdy wierzch pokrywa się apetyczną, kruchą skórką.
Dzięki temu, że ziemniaki są już ugotowane, proces smażenia trwa znacznie krócej, a ryzyko, że środek pozostanie surowy, jest praktycznie zerowe. Do masy ziemniaczanej możesz dodać posiekany szczypiorek, odrobinę podsmażonego boczku lub starty ser żółty. Ważne jest, aby ziemniaki były dobrze utłuczone i zimne – wtedy masa najlepiej współpracuje podczas formowania. Zimna skrobia zawarta w ziemniakach działa jak naturalne spoiwo, co pozwala na ograniczenie ilości dodawanej mąki.
Składniki:
- 500-600 g ugotowanych ziemniaków,
- 1 jajko,
- 2-3 łyżki mąki pszennej,
- 1 cebula,
- sól i pieprz do smaku,
- szczypta majeranku,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki dokładnie utłucz tłuczkiem lub przeciśnij przez praskę, aby nie było grudek. Jeśli ziemniaki były w lodówce, wyjmij je chwilę wcześniej, by nabrały temperatury pokojowej.
- Do ziemniaczanej masy dodaj jajko, podsmażoną cebulkę oraz mąkę. Dopraw majerankiem, solą i pieprzem. Uważaj z ilością mąki – jeśli dodasz jej za dużo, placki będą twarde i gumowate.
- Wszystko dokładnie wymieszaj na jednolitą masę.
- Zwilżonymi dłońmi lub łyżką nakładaj porcje masy na rozgrzany olej, lekko spłaszczając je na kształt placuszków.
- Smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i chrupiące.
- Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.
Gotowe placki serwuj z ulubionymi dodatkami. Może być to śmietana, sos grzybowy czy nawet mięsny gulasz. Smacznego!
