Z wczorajszych ziemniaków smażę placki. Szybki i tani obiad

Zamiast tarcia ziemniaków, wykorzystanie resztek. To przepis zero waste w najlepszym wydaniu. Oszczędza pieniądze, zapobiega marnowaniu jedzenia i przy okazji sprawia, że przy stole sypią się komplementy. Gdy ceny w sklepach rosną, a kwoty na paragonach przyprawiają o szybsze bicie serca, takie receptury są na wagę złota.

Placki z gotowanych ziemniaków mają kremową konsystencję, która przypomina skrzyżowanie kopytek z tradycyjnym plackiem ziemniaczanym. To genialne rozwiązanie na tani, sycący i błyskawiczny posiłek dla całej rodziny. Dzięki wcześniejszej obróbce termicznej ziemniaków, masa zyskuje wyjątkową puszystość, którą ciężko osiągnąć przy surowej masie. Po usmażeniu wnętrze placka pozostaje delikatne i miękkie, podczas gdy wierzch pokrywa się apetyczną, kruchą skórką.

Dzięki temu, że ziemniaki są już ugotowane, proces smażenia trwa znacznie krócej, a ryzyko, że środek pozostanie surowy, jest praktycznie zerowe. Do masy ziemniaczanej możesz dodać posiekany szczypiorek, odrobinę podsmażonego boczku lub starty ser żółty. Ważne jest, aby ziemniaki były dobrze utłuczone i zimne – wtedy masa najlepiej współpracuje podczas formowania. Zimna skrobia zawarta w ziemniakach działa jak naturalne spoiwo, co pozwala na ograniczenie ilości dodawanej mąki.

Składniki:

• 500-600 g ugotowanych ziemniaków,
• 1 jajko,
• 2-3 łyżki mąki pszennej,
• 1 cebula,
• sól i pieprz do smaku,
• szczypta majeranku,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki dokładnie utłucz tłuczkiem lub przeciśnij przez praskę, aby nie było grudek. Jeśli ziemniaki były w lodówce, wyjmij je chwilę wcześniej, by nabrały temperatury pokojowej.
2. Do ziemniaczanej masy dodaj jajko, podsmażoną cebulkę oraz mąkę. Dopraw majerankiem, solą i pieprzem. Uważaj z ilością mąki – jeśli dodasz jej za dużo, placki będą twarde i gumowate.
3. Wszystko dokładnie wymieszaj na jednolitą masę.
4. Zwilżonymi dłońmi lub łyżką nakładaj porcje masy na rozgrzany olej, lekko spłaszczając je na kształt placuszków.
5. Smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i chrupiące.
6. Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.

Gotowe placki serwuj z ulubionymi dodatkami. Może być to śmietana, sos grzybowy czy nawet mięsny gulasz. Smacznego!