Ziemniaki księżnej zrobią furorę przy każdym obiedzie. Wyglądają jak z drogiej restauracji
Ziemniaki lądują na naszych talerzach niemal non stop, ale często w powtarzalnej formie: puree, pieczone, czasem frytki. Jednak nawet z tego taniego warzywa można zrobić coś wyjątkowego, jak z ekskluzywnego lokalu. Najlepszym tego przykładem są ziemniaki księżnej.
Od razu przykuwają wzrok swoim nietypowym wyglądem. Z mięciutkim środkiem i chrupiącą skórką, znane pod nazwą ziemniaki księżnej (ang. duchess potatoes), to klasyka francuskiej kuchni. Jeśli zamiast zwykłych czipsów czy frytek chcesz podać na swojej imprezie coś specjalnego, to sprawdzą się doskonale. Wystarczy położyć obok nich miseczkę z ulubionym dipem, a na pewno znikną ze stołu jako pierwsze.
Cebulowe rollsy. Przekąska na ciepło gotowa w 20 minut
Jak przygotować ziemniaki księżnej?
Przygotowanie ich zajmuje trochę więcej czasu niż zrobienie frytek czy puree, ale efekt końcowy bije je na głowę. Aby osiągnąć jak najlepszy efekt, do tego przepisu wybierz ziemniaki mączyste, najlepiej typ B lub C. Ugotuj je w osolonej wodzie, dokładnie odcedź i utłucz, dodając masło, śmietankę i żółtka, aż masa będzie gładka i kremowa.
Charakterystyczny kształt ziemniaków księżnej uzyskasz, przekładając puree do rękawa cukierniczego z dużą gwiazdkową końcówką. Wystarczy wycisnąć ziemniaczki na blachę, a potem już tylko chwila w piekarniku i… proszę bardzo, gotowe!
Przepis na ziemniaki księżnej
Składniki:
- 800 g ziemniaków,
- 45 g masła,
- 45 ml śmietanki kremówki,
- 3 żółtka,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki i pokrój na duże kawałki.
- Włóż do garnka z zimną, osoloną wodą i zagotuj. Gotuj przez około 15 minut, aż będą miękkie.
- Odcedź je dokładnie, dodaj do nich 30 g masła i utłucz tłuczkiem, aż powstanie gładkie, kremowe puree.
- Do masy dodaj śmietankę kremówkę i żółtka, dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej; wymieszaj.
- Przełóż masę do rękawa cukierniczego z dużą końcówką gwiazdkową.
- Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wyciśnij odrobinę ziemniaków.
- Blachę włóż do piekarnika i piecz w temperaturze 220 stopni Celsjusza przez 10 minut.
- W tym czasie rozpuść resztę masła.
- Po 10 minutach wyjmij ziemniaki i delikatnie posmaruj je roztopionym masłem. Wstaw z powrotem i piecz kolejne 10 minut, aż ziemniaczki będą złociste. Gotowe!
