Jeszcze zdążysz do Wigilii. To szybki i pełen aromatu zakwas do barszczu
Jeśli w tym roku zapomniałeś zaopatrzyć się w zakwas do barszczu, jeszcze nie wszystko stracone. Ten przygotujesz ekspresowo, a twój wigilijny barszcz wyjdzie obłędny.
Zakwas z buraków jest podstawą pysznego i głębokiego w smaku barszczu, a najlepszy jest ten przygotowany samodzielnie w domu. Bez chemii, z naturalnym składem i do tego prosty. Ten zakwas stworzysz ekspresowo i bez problemu zdążysz przed tegorocznymi świętami.
Gołąbki z kaszą i grzybami polane gęstym sosem. To gotowy przepis na udaną Wigilię
Zakwas z buraków
Przygotowując zakwas, sięgnij po świeże i dobrej jakości buraki – to one nadają barszczowi głęboki kolor i naturalną słodycz. Równie ważne są pozostałe składniki, ponieważ to dzięki nim zakwas wychodzi intensywny. Koniecznie dorzuć do niego świeży chrzan, czosnek, kminek, liście laurowe oraz ziele angielskie. Pamiętaj także o kromce razowego chleba, która wspomaga naturalną fermentację, która przebiega znacznie szybciej i sprawniej.
Kiedy zakwas będzie gotowy?
Tego zakwasu możesz użyć już po trzech dniach – będzie wtedy łagodny, ale pełen aromatu. Jednak warto chwilę poczekać, ponieważ najlepszy efekt uzyskasz po sześciu dniach fermentacji – smak staje się wtedy wyrazisty, a wszystkie aromaty idealnie się łączą, tworząc bazę idealną do wigilijnego barszczu z uszkami, pierogami czy krokietami.
Przepis na zakwas z buraków
Składniki:
- 3 l przegotowanej letniej wody,
- 1 kg buraków,
- 50 g świeżego chrzanu,
- 1 główka czosnku,
- 2-3 liście laurowe,
- 1 kromka razowego chleba,
- 1/2 łyżeczki kminku,
- 1,5 łyżeczki soli,
- szczypta cukru.
Sposób przygotowania:
- Przegotuj wodę i zostaw ją, aby wystudziła się do tempretury pokojowej.
- Buraki obierz, pokrój na średniej wielkości kawałki.
- Przygotuj duży, czysty słoik. Umyj i osusz go papierowym ręcznikiem, a następnie włóż do niego buraki.
- Zalej je wystudzoną wodą.
- Dodaj sól, szczyptę cukru, kminek oraz liście laurowe.
- Obierz główkę czosnku i lekko zmiażdż ząbki nożem.
- Chrzan pokrój w cienkie plastry.
- Dodaj czosnek i chrzan do słoja.
- Włóż kromkę chleba tak, aby częściowo unosiła się na powierzchni.
- Przykryj słoik gazą lub czystą ściereczką i zabezpiecz gumką.
- Odstaw w ciepłe, zacienione miejsce.
- Codziennie sprawdzaj powierzchnię zakwasu i delikatnie usuwaj powstającą pianę, ale nie mieszaj płynu, aby nie zakłócić fermentacji.
- Po 3-6 dniach w zależności od tego, jak intensywny smak chcesz uzyskać.
- Po tym czasie przecedź zakwas przez sitko lub gazę do czystych butelek lub słoików.
- Zamknij szczelnie i przechowuj w lodówce. Zakwas jest gotowy do użycia w barszczu lub innych potrawach.
