Przygotowałem na Wigilię dla siostry, która jest weganką. Od razu poprosiła o przepis
Święta to czas, kiedy przy stole spotykają się bliscy, a każdy chce poczuć smak tradycji. Jednak gdy w rodzinie pojawiają się weganie, przygotowanie Wigilii może wydawać się wyzwaniem. Na szczęście istnieją przepisy, które łączą klasyczne smaki ze świadomością dietetyczną.
Seleryba to smaczna opcja na Wigilię dla wegan
Szukasz pomysłu na wegańską rybę na Wigilię, która zachwyci wszystkich domowników? Poznaj selerybę – prosty przepis, który sprawi, że tradycyjne świąteczne dania nabiorą nowego, roślinnego wymiaru. Idealna na stół wigilijny, do sałatek czy kanapek, zachwyca smakiem i wyglądem, a jej przygotowanie nie zajmie więcej niż pół godziny.
Co podać weganom na Wigilię?
Święta to czas, kiedy chcemy, aby każdy przy stole poczuł się wyjątkowo, a przygotowanie dań dla wegan wcale nie musi oznaczać rezygnacji z tradycyjnych smaków. Wegańska Wigilia może być równie pyszna i aromatyczna, jeśli wybierzemy odpowiednie produkty i przepisy. Osobiście zauważyłem, że jednym z hitów w mojej rodzinie stała się seleryba – coś, co wygląda jak ryba, smakuje wyraziście i nikt nie odróżni jej od tradycyjnego dania rybnego, dopóki mu się nie zdradzi sekretu.
Dobrym pomysłem jest też postawienie na dania inspirowane klasyką – barszcz z uszkami z tofu, kapusta z grzybami, pierogi z soczewicą czy wegańska ryba po grecku. Ważne jest, aby potrawy były smaczne, kolorowe i aromatyczne, a nie stanowiły tylko "zamiennika". Często wystarczy jeden dobrze przygotowany hit, jak seleryba, żeby wszyscy zaczęli pytać o przepis i podziwiać kreatywność gospodarza.
Przepis na selerybę
Pamiętam, jak pierwszy raz przygotowałem ją na święta – wszyscy domownicy byli przekonani, że to zwykła ryba, dopóki nie zdradziłem, że głównym składnikiem jest seler.
Składniki:
- 2 duże selery,
- 2 l bulionu warzywnego,
- 3 arkusze glonów nori,
- 2 łyżki sosu sojowego,
- 3 liście laurowe,
- 3 kulki ziela angielskiego,
- sól, pieprz
- Do smażenia: 6 arkuszy glonów nori, 5 łyżek mąki pszennej, sól, pieprz, olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Selery obierz, przekrój na pół i pokrój w plastry o grubości ok. 1 cm. W dużym garnku zagotuj bulion z dodatkami – liśćmi laurowymi, zielem angielskim, glonami nori i sosem sojowym. Dodaj seler i gotuj około 15 minut, aż będzie miękki, ale nie rozpadający się. To kluczowy moment – jeśli seler będzie zbyt miękki, trudno będzie zachować efekt "ryby".
- Ugotowany seler ostudź i dopraw solą oraz pieprzem. Arkusze nori potnij na paski. Każdy plaster selera owiń w glony i zanurz na chwilę w wodzie lub mleku roślinnym – dzięki temu nori stanie się elastyczne i idealnie przylegnie do selera.
- Następnie obtocz w mące i smaż na złoty kolor z obu stron na rozgrzanym oleju. Paski nori nie tylko dodają smaku, ale też tworzą złudzenie rybiej skórki, co robi ogromne wrażenie na gościach.
Jak jeść selerybę?
Selerybę można podawać jak tradycyjną rybę – z ziemniakami, surówką z kiszonej kapusty, albo jako przekąskę podczas Wigilii. Świetnie sprawdza się też w wegańskiej wersji ryby po grecku – wystarczy przygotować klasyczne dodatki, a zamiast ryby dodać selerybę. Ja często używam jej również do kanapek, sałatek ziemniaczanych czy nawet do wegańskiego fishburgera – w każdej formie smakuje fenomenalnie i robi wrażenie na każdym, kto jej spróbuje.
